Dillkokt kyckling med rotfrukter

Lättlagad och mustig dillkokt kyckling med rotfrukter. Morötter, palsternacka, rotselleri, gulbetor och lök ger rätten både sötma och kraftfull smak. Serveras praktiskt på uppläggningsfat.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2007

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1 palsternacka

1/3 rotselleri

3 gulbetor

2 knipplökar

1 hel kyckling, gärna majskyckling (à ca 1,2 kg)

1 stort knippe krondill

1 tsk salt

3 dl vitt vin

ca 1 1/2 l vatten

ca 1 dl konc kycklingfond (på flaska) eller hönsbuljongtärningar (1 dl konc kycklingfond motsvarar 3 buljongtärningar)

1 klyfta spets- eller vitkål

ev flingsalt och peppar

Till servering

riven pepparrot

dillvippa

För alla

Gör så här

Ansa rotfrukterna och löken och dela dem, de ska vara stora så att de får samma koktid som kycklingen (ca 40 minuter).

Fyll kycklingen med krondillsknippen och salt. Lägg alltsammans i en stor gryta och häll på vin, vatten och konc fond eller buljongtärningar så att det täcker.

Koka under lock i ca 40 minuter. Lägg i kålen (i bitar) när 10 minuter återstår. Dra kastrullen åt sidan och låt kycklingen svalna i buljongen.