Kycklingsoppa med quinoa, citron och yoghurt

Servera en värmande soppa extra allt! Kycklingsoppa med quinoa och citron som toppas med krispiga grönsaker, en klick yoghurt och dill. Ett underbart receptet under kyliga månader.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 hel kyckling (à ca 1 kg)

2 l vatten

4 skalade vitlöksklyftor

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 skivad gul lök

1 msk salt

peppar

2 dl quinoa

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök (den vita delen)

1 msk olja

1 dl färskpressad citronjuice (1 dl motsvarar 1-2 citroner)

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl dill

1/2 dl hackad bladpersilja

150 g sockerärtor

2 dl matyoghurt (10%)

dillvippor (till garnering)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Lägg kycklingen i en stor kastrull och häll på vattnet. Tillsätt hela vitlöksklyftor, vitpeppar, lagerblad, gul lök och salt. Låt koka upp och koka kycklingen under lock ca 45 minuter eller tills den är klar och innertemperaturen är 82 °C intill benet. Skumma av buljongen om det behövs.

Lyft upp kycklingen och koka buljongen ytterligare 10 minuter. Sila buljongen och smaka av med salt och peppar.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Ta bort köttet från kycklingen och dela i mindre bitar.

Fräs purjolök och vitlök i olja på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt kycklingen och citronjuice och -skal, låt fräsa tills vätskan kokat in. Tillsätt dill och persilja.

Strimla sockerärtorna. Lägg upp kycklingen i skålar och fördela buljongen över. Toppa med quinoa, purjolök, sockerärtor, yoghurt, peppar och gärna dill.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Christina

2022-03-10

Nej! Laga inte detta. Gå och köp en pizza istället….. fick vi göra……

Thomas

2022-02-10

Lite osäker på hur man skulle göra med purjolöken. Fräsas med vitlöken men sedan blandas med kycklingen och citronen. Sedan står det att man ska toppa med purjolöken. Även enligt bilden.

Angela

2022-01-28

Alldeles för lam och extremt syrlig. Nej denna gör jag inte igen.