Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad

Name: Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk,Nordisk
Ingredients: 300 g jordärtskockor; 2 morötter; 500 g fast potatis; 5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 3 lagerblad; 33 cl lättöl; 1/2 purjolök; 150 g gröna ärtor; 1/2 knippa rädisor; 65 g bladspenat; 1 gul lök; 400 g kycklingfärs; 2 tsk dijonsenap; salt och peppar; 2 msk potatismjöl; 1 dl vispgrädde; 1 msk smör eller margarin

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Den här varianten på sjömansbiff är gjord på kyckling och rymmer en symfoni av smaker och konsistenser. Kycklingfärsbiffarna ackompanjeras på tallriken av kokta rotfrukter och en fräsch sallad på spenat, ärter och morötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2012

Ingredienser

4 portioner

300 g jordärtskockor

2 morötter

500 g fast potatis

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

3 lagerblad

33 cl lättöl

1/2 purjolök

150 g gröna ärtor

1/2 knippa rädisor

65 g bladspenat

Kycklingfärsbiffar

1 gul lök

400 g kycklingfärs

2 tsk dijonsenap

salt och peppar

2 msk potatismjöl

1 dl vispgrädde

1 msk smör eller margarin

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ett glutenfritt öl.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och skär jordärtskockor, morötter och potatis i bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och häll på buljong, lagerblad och öl. Koka tills rotfukterna är mjuka. Ansa och skölj purjolöken, skär den sedan i ringar. Lägg dem i kastrullen när rotfrukterna är mjuka.

Kycklingfärsbiffar: Skala och hacka löken. Blanda kycklingfärs, lök, dijonsenap, salt, peppar, potatismjöl och vispgrädde. Forma till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.

Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Skiva rädisorna tunt och blanda dem med spenat och ärterna.

Servera rädissalladen till biffarna, rotfrukterna och gärna dijonsenap.

Tips

Lägg gärna de skalade jordärtskockorna i vatten medan du skalar resten för att undvika missfärgning. Vill du så går det att äta jordärtskockans skal, skrubba den då ordentligt innan du kokar den.

Barnknepet: Gör en puré av rotfrukterna. Lyft upp lite av de kokta rotfrukterna, mixa med lite buljong och smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?