Currygryta

Name: Currygryta
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 8 - 12 små gula lökar; 2 auberginer; 2 spetspaprikor; 2 msk olja; 9 dl vatten; 2 tsk salt; 8 - 12 små delikatesspotatisar; färsk koriander till garnering; 3 dl rostade jordnötter; 1 dl soja- eller kikärtsmjöl; 6 vitlöksklyftor; 5 msk farinsocker; 2 msk finriven färsk ingefära; 1 msk chilipulver; 1 msk malen spiskummin; 4 tsk gurkmeja; 4 tsk malen koriander; 5 msk olja

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Den här mustiga indiska grönsaksgrytan Bharela sabzi shaak är en välsmakande currygryta som vinner på att göras i förväg så att smakerna får gifta ihop sig.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

4 portioner

8 - 12 små gula lökar

2 auberginer

2 spetspaprikor

2 msk olja

9 dl vatten

2 tsk salt

8 - 12 små delikatesspotatisar

färsk koriander till garnering

Kryddblandning

3 dl rostade jordnötter

1 dl soja- eller kikärtsmjöl

6 vitlöksklyftor

5 msk farinsocker

2 msk finriven färsk ingefära

1 msk chilipulver

1 msk malen spiskummin

4 tsk gurkmeja

4 tsk malen koriander

5 msk olja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Kryddblandning: Mixa jordnötterna i en matberedare eller med stavmixer. Blanda mixade nötter med soja-/kikärtsmjöl, pressad vitlök, farinsocker, ingefära, chilipulver, spiskummin, gurkmeja och koriander.

Tillsätt olja och blanda ihop allt till en röra.

Skala löken. Skär ett kryss halvvägs igenom. Skär auberginerna i 3 cm tjocka skivor. Gröp ut hälften i mitten.

Dela spetspaprikorna på länden och kärna ur. Fyll försiktigt lök, aubergine och paprika med lite av kryddröran.

Hetta upp olja i en stor och vid kastrull/gryta och lägg i potatisen.Tillsätt resterande kryddröra samt vatten och salt. Låt småkoka under lock 20 minuter.

Lägg i lök, aubergine och paprika. Koka i ytterligare 20–40 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka. Rör om försiktigt då och då. Ta av locket mot slutet så att grytspadet får koka ihop.

Smaka av och garnera med färsk koriander. Servera med tillbehören och gärna med röran Raita och brödet Chapati.

Vad tyckte du om receptet?