Cupcakes med kokos och citrus

Name: Cupcakes med kokos och citrus
Total time: 45 min
Yield: 8 st
Ingredients: 100 g rumstempererat smör; 1 1/2 dl rörsocker; 2 ägg; rivet skal av 1 citron; 3 dl kokos; 1 dl vetemjöl (1 dl motsvarar 60 g); 1 tsk bakpulver; Amerikanska muffinsformar (medium); 25 g rumstempererat smör; 200 g naturell färskost; 1 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 apelsin; 1 citron; 1 lime

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Dekorativa cupcakes med smak av kokos och citrus blir en uppskattad dessert på påskbuffén. Rivet skal av apelsin och citron ger bakverken en vackert påskig färg, och vill du dekorera lite extra är det bara fantasin som sätter gränser!

Ingredienser

8 st

Cupcakes

100 g rumstempererat smör

1 1/2 dl rörsocker

2 ägg

rivet skal av 1 citron

3 dl kokos

1 dl vetemjöl (1 dl motsvarar 60 g)

1 tsk bakpulver

Amerikanska muffinsformar (medium)

Frosting

25 g rumstempererat smör

200 g naturell färskost

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 apelsin

1 citron

1 lime

För alla

Gör så här

Cupcakes: Sätt ugnen på 175°C. Sätt formarna på en plåt

Rör ihop smör och rörsocker. Rör ner ett ägg i taget.

Skölj och riv skalet av citronen. Rör ner citronskal, kokos och mjöl blandat med bakpulver. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter.

Låt cupcakesen svalna i formarna på galler.

Frosting: Vispa ihop smöret med färskosten. Vispa ner florsocker och vaniljsocker och vispa tills det blir tjockt. Skölj citrusfrukterna och riv skalet av halva frukterna. Vänd ner skalet.

Ta cupcaksen ur formarna. Spritsa eller bred på toppingen. Riv resten av skalet från citrusfrukterna och strö över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?