Apelsincupcake med basilikafrosting

Name: Apelsincupcake med basilikafrosting
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl juice); 100 g rumsvarmt smör; 2 dl rörsocker; 2 ägg; 2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl mjöl motsvarar 150 g); 2 tsk bakpulver; 8 stora muffinsformar (som rymmer ca 2 dl); 75 g rumsvarmt smör; 3 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 150 g färskost (23%); 1 kruka basilika

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Här pratar vi om cupcake de luxe. Makalöst goda cupcakes med härligt fräsch frosting på toppen. Frostingen som du toppar muffinsarna med har smak av basilika och bör definitivt testas, du kommer inte bli besviken. Basilikafrostingen passar helt perfekt till apelsinkryddningen på muffinsarna.

Ingredienser

8 portioner

Cupcakes

skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl juice)

100 g rumsvarmt smör

2 dl rörsocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl mjöl motsvarar 150 g)

2 tsk bakpulver

8 stora muffinsformar (som rymmer ca 2 dl)

Frosting

75 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

150 g färskost (23%)

1 kruka basilika

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och färskost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Cupcakes: Tvätta apelsinen och riv det yttersta av skalet. Dela apelsinen och pressa ur juicen.

Vispa smör och socker pösigt gärna med elvisp i en bunke. Rör ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten och rör om. Rör ner apelsinskal och 1/2 dl apelsinjuice (för 8 st).

Ställ muffinsformarna på en plåt. Fyll formarna till hälften med smet. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med en trästicka om muffinsen är klara, efter att den har stuckits ner och dragits upp, ska stickan vara torr. Låt dem svalna på galler.

Frosting: Blanda smör, florsocker, vaniljsocker och färskost. Vispa tills den tjocknar, gärna med en elvisp.

Hacka basilikan fint och blanda ner (spara ev lite basilika att dekorera med). Bred frostingen på muffinsen.