Crèma catalana

Name: Crèma catalana
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 citron eller apelsin; 6 dl mjölk; 1 kanelstång; 5 stora äggulor; 2 1/2 msk majsstärkelse; 1 1/4 dl strösocker; rörsocker till karamelltäcke

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Crema Catalana är en krämig spansk dessert med smak av kanel och citron eller apelsin. Den får först stelna i kylskåpet och täcks därefter med ett karamelliserat lager socker inför servering. Crema Catalana är perfekt för dig som vill avsluta middagen med något som känns både festligt och lyxigt.

Två runda portionsugnsformar fyllda med crème med en karamelliserad yta.

Ingredienser

6 portioner

1 citron eller apelsin

6 dl mjölk

1 kanelstång

5 stora äggulor

2 1/2 msk majsstärkelse

1 1/4 dl strösocker

Till servering

rörsocker till karamelltäcke

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär loss skalet från citronen (eller apelsinen) med en potatisskalare. Försök att få med så lite som möjligt av det vita.

Häll mjölken i en kastrull tillsammans med citrusskal och kanelstång. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter. Ställ åt sidan.

00:00:00

Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och fluffigt.

Sila av citrusskal och kanelstång och häll tillbaka mjölken i kastrullen.

Sätt tillbaka mjölkkastrullen på spisen på medelvärme och vispa ner äggfluffet. Vispa hela tiden, så att äggen inte koagulerar. Värm till ca 83°C. Häll direkt upp i 6 portionsformar (för 6 port). Låt svalna en stund i rumstemperatur och lägg därefter plastfolie över så att det inte blir en torr hinna på krämen.

Sätt in formarna i kylskåp minst 4 timmar (eller gärna över natten).

00:00:00

Vid servering: Häll ett tunt lager med råsocker över ytan på krämen och karamellisera ytan med en brännare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Uruselt recept! Som andra påpekat så blir det bara en lös smet. Jag har en proffstermometer, så det är inte temperaturen det hänger på.
Magnus
2025-12-06
Blev snarare soppa Catalana. Stelnade efter vattenbad 40 minuter i ugnen vilket saknades i receptet.
Ulf
2025-11-21
Hej Ulf! Oj nu blev det nog lite tokigt. Den här Crèma catalan ska bara koka på spisen. Viktigt att den kommer upp i temperatur för att den ska bli tjock. Den stelna ytterligare i kylen och får sen en konsistens som typ majonnäs. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-12-02
Väldigt lös trots följt receptet noga. Men god smak.
Ulla
2025-11-07
Goda smaker. Blev lite lös trots att jag mätte temperaturen noggrant.
Kerstin
2025-09-19

Energi803 KJ / 192 kCal

Fett6 g

Salt0.1 g

Kolhydrater28 g

Protein5 g

Testa liknande recept

Crème brulée med citron
Betyg 4.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risgrynsbrûlée med marinerad sharon
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kanelcrème brûlée
Betyg 2.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Varm äggtoddy med apelsin och vanilj
Betyg 4.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rabarbersorbet med kanelkaramell
Betyg 4.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vaniljpannacotta med julkryddad fruktkompott
Betyg 3.1 av 5.152 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Efterrätt till nyår Dessert till nyår Efterrättspaj Juldessert Apelsindessert Spansk efterrätt