Vaniljpannacotta med julkryddad fruktkompott

152

En krämig klassiker som ges ett lyft av den ljuvliga vaniljsmaken. Desserternas dessert pannacotta med vaniljsmak, passar som avrundning efter alla typer av festliga måltider och gör ingen besviken. Supergott, helt enkelt!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2012

Ingredienser

4 portioner

Vaniljpannacotta

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 gelatinblad

1/2 dl socker

Fruktkompott

3 dl rött vin

150 g torkad frukt och bär (t ex strimlade fikon, aprikoser och tranbär)

6 kryddnejlikor

2 kanelstänger

1/2 dl rörsocker

finrivet skal av 1/2 apelsin

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1/2 tsk majsstärkelse

1 msk kallt vatten

För alla

Pannacottan är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk och grädde med t ex ris-, havre- eller soja-baserade ersättningsprodukter.

Gör så här

Vaniljpannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång, frön och socker i en kastrull. Låt koka 1 minut. Ta från värmen och låt stå någon minut. Ta upp vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner dem i gräddkoket.

Häll upp i små glas eller formar. Låt stelna i kylen ca 4 timmar. Skär med en kniv längs med kanten och stjälp upp dem på tallrikar. Servera gärna med kryddig fruktkompott.

Fruktkompott: Koka upp rött vin med torkad frukt och bär (t ex strimlade fikon, aprikoser och tranbär), kryddnejlikor, kanelstänger, rörsocker, finrivet skal av apelsin och färskpressad apelsinjuice.

Låt koka ca 3 minuter. Rör ner majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Småkoka ytterligare 2 minuter. Låt svalna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

152