Couscouspytt med omelettrullar

Name: Couscouspytt med omelettrullar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl vatten; 1/2 tsk salt; 3 dl couscous; 200 g rökt skinka; 400 g djupfryst grönsaksblandning med ärter, majs och paprika; 1 - 1 1/2 krm grovmald svartpeppar; 1 mango; 2 ägg; 2 msk vatten; 2 krm salt; 1 msk olja; bröd; strimlad sallad; soja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Couscouspytt med omelettrullar är en matig och innovativ rätt med mycket smak och en trevlig variation i vardagen. Du tillagar rätten på under 45 minuter och den lena och livfulla smaken brukar uppskattas av både vuxna och barn.

Ingredienser

4 portioner

Couscouspytt

3 dl vatten

1/2 tsk salt

3 dl couscous

200 g rökt skinka

400 g djupfryst grönsaksblandning med ärter, majs och paprika

1 - 1 1/2 krm grovmald svartpeppar

1 mango

Omelettrullar

2 ägg

2 msk vatten

2 krm salt

1 msk olja

Till servering

bröd

strimlad sallad

soja

För alla

Uteslut äggrullarna och tillsätt lite mer skinka om du inte tål ägg. Byt ut couscousen mot ris om du inte tål gluten. Använd glutenfritt bröd.

Gör så här

Couscouspytt: Koka upp vatten och salt. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 minuer med locket på. Skär skinkan i tunna strimlor.

Fräs skinkan i olja tillsammans med grönsaksblandningen. Vänd i couscousen och krydda med svartpeppar. Skala och skär bort den stora, platta kärnan i mitten på mangon. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda ner mangon i pannan.

Omelettrullar: Vispa samman äggen med vatten och salt. Stek en omelett av smeten i olja. Låt omeletten glida ner på en tallrik och rulla ihop den. Skär i cm-breda bitar.

Till servering: Garnera pytten med omelettrullarna. Servera pytten med strimlad sallad och bröd samt soja.

Tips

Skinkan kan bytas ut mot rester av söndagssteken, strimlad korv eller kassler som omväxling.

Gröna tipset: Vill du äta grönt kan skinkan ersättas med strimlade rotfruter t.ex. vitkål, morötter och palsternacka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?