Handla online
Erbjudanden
Catering
ICAs matkasse
Butiker
Recept
Inspiration
Stammis
Kundservice

Sök t.ex. recept eller butik

Startsida
Recept
Coeur de filét Provencale

Coeur de filét Provencale

722068

ICA

Betyg 4.5 av 5.7474 personer har röstat

Receptet har 7 kommentarer7

Coeur de filét Provencale

Över 60 min 18 ingredienser Medel

För att göra en riktigt bra oxfilé provencale används mittendelen som är den möraste delen av oxfilén – därav det franska namnet Coeur de filét Provencale. I vårt originalrecept får köttet och den råstekta potatisen smak av både vitlök och örter vilket för tankarna till Provence. Servera gärna tillsammans med haricot verts inlindade i bacon.

Coeur de filét Provencale

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)

salt

svartpeppar

1 msk smör

Vitlökssmör

1 stor vitlöksklyfta

1 kruka persilja

100 g rumstempererat smör

1/2 tsk worcestershiresås

Råstekt potatis

900 g potatis (gärna amandine)

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

2 msk olja

Tillbehör

150 g haricots verts (bönor)

4 skivor bacon

persilja

2 msk ströbröd

1 msk olivolja

4 tomater

Ha med dig inköpslistan överallt med ICA-appen

Läs mer om ICA-appen

För alla

Läs nogrannt innehållet på worcestershiresåsen och ströbrödet. Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör glutenfritt: välj glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein).

Gör så här

Sätt ugnen på 125˚C.

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

00:45:00

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Vitlökssmör: Skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.

Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

00:05:00

Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.

Skala och riv vitlöken.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.

Tillbehör: Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.

00:03:00

Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.

00:12:00

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

00:03:00

Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Tillagat (0)

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

58 grader på köttet är alldeles för mycket. Max 50-52 och sedan vila
Laila
2025-08-10
Rosa blir det inte på 58, ta ut på 53/54 o sen vila. Då blir den perfekt rosa och smälter efter den sista 225 "puffen"
Lars
2024-11-10
Helt ok men ingen wow.
Susan
2024-05-05

Testa liknande recept

Potatisbröd
Betyg 4.6 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Omelettsufflé
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Wok
Betyg 4.1 av 5.134 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Avokado på flera sätt
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Plättar på bovete med hemmagjord rabarbersylt
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka
Betyg 4.2 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Huvudrätter till nyår Kött till nyår Sallad nyår Fransk middag Pilgrimsmusslor till nyår Fransk huvudrätt

Sidfot

Recept
Coeur de filét Provencale

Få snabbt svar

Kundservice

Massa sköna erbjudanden

Bli stammis på ICA

Recept, matskolor & tips

Inspiration från ICA