Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng

Citronstekt chuck roll med jordärtskocksgratäng är en fenomenal och lyxig rätt som passar optimalt till middagsbjudningen. Köttet är fantastiskt mört och serveras tillsammans med jordärtskocksgratäng, sås och haricots verts. Festen kan börja!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2013

Ingredienser

4 portioner

Marinad

1 citron

4 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 msk olivolja

2 krm svartpeppar

Chuck roll

ca 500 g chuck roll

150 g haricots verts (bönor)

Potatis- och jordärtskocksgratäng

900 g mjölig potatis

300 g jordärtskockor

2 vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Sås

1 rödlök

1 msk smör eller margarin

3 dl rött matlagningsvin

2 msk köttfond eller köttbuljongtärning

1 msk majsstärkelse (Maizena)

salt och peppar

För alla

Läs noga på ingrediensförteckningen på fonden/buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd grädde och mjölk utan laktos. Använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot havre-, soja- eller risalternativ. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.

Gratäng: Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.

Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.

Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.

Tips

Dela citronen och stek snittytan i en stekpanna och pressa sedan över köttet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Lena

2013-03-29

God gratäng. Mkt mört kött men för lite för 4 pers då man får rensa en del. Tar en annan sås nästa ggn. Tyckte inte det passade med vinsås + citronsmaken på köttet.