Citronsorbet i citronskal

Skär toppen av 6 av citronerna (för 6 port), skär av en liten bit av botten så att citronerna kan stå upp men inte för mycket så de läcker. Skär med en liten vass kniv längs med fruktköttet innanför skalet tills sidorna är lösa, gröp ur fruktköttet med en sked. Lägg de urgröpta skalen och topparna i frysen.

Krama ur citronjuicen ur fruktköttet över en sil. Skala det yttersta gula skalet från de resterande två citronerna med en potatisskalare och pressa ur juicen ur citronerna, det behövs 2 dl juice (för 6 port). Blanda citronjuicen med socker, citronskalet och vattnet i en kastrull, värm upp tills sockret löst sig. Lyft upp citronskalet och släng.

Häll över i en form ca 20 x 30 cm (för 6 port) och låt svalna, ställ i frysen. Frys i 4 timmar, rör om en gång i timmen. Fyll de frysta citronskalen med sorbet, sätt på topparna som ett lock och frys minst 1 timme.