Kvargmousse med hallongranité

Denna lena och söta kvargamousse med hallongranité är en helt underbar dessert! Frys in den goda kvargamoussen tillsammans med den delikata hallonmixen. Bjud på den krämiga kvargpucken toppad av granité samt några färska hallon och avnjut direkt!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2000

Ingredienser

8 portioner

Kesellamousse

2 gelatinblad

1 dl socker

2 msk vatten

2 äggulor

250 g kvarg

2 msk citronsaft

3 dl vispgrädde

Hallongranité

1 dl socker

2 1/3 dl vatten

225 g frysta hallon

1 tsk pressad citron

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Kvargamousse: Blötlägg gelatinet. Koka socker och vatten till en simmig lag, ca 3 minuter.

00:03:00

Vispa gulorna. Slå det heta sockervattnet över gulorna och vispa det kallt och luftigt.

Krama ur den mesta vätskan ur gelatinet. Värm det i lite vätska. Tillsätt det smälta gelatinet i äggblandningen och därefter kvargen. Pressa i citronen.

Lättvispa grädden och vänd ner den. Häll upp i 8 portionsformar (för 8 port), eller häll upp i en stor form så att det blir ca 1 1/2 cm högt och stansa ut ringar på ca 8 cm i diameter (för 8 port). Sätt in i frysen.

Hallongranité: Koka upp socker och vatten till hallongranitén. Mixa hallonen och blanda ner tillsammans med citronen i sockervattnet. Häll upp i en stor form och ställ in i frysen. Rör med en gaffel varje gång det har blivit en isskorpa.

Lägg upp kvargpucken på tallriken. Lägg hallongranité på pucken och garnera med färska hallon. Servera gärna med Björnbärssås och dekorkex.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Morotsgranité med citron
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Morotsgranité med citron

Grefve Pehrs äppelsorbet
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Grefve Pehrs äppelsorbet

Hallonsorbet
Betyg 4.2 av 5.60 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hallonsorbet

Champagnesorbet med mynta
Betyg 4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Champagnesorbet med mynta

Sorbet float med melon
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Två coupeglas med en kula vaniljglass, melon och ljus öl. Några uppskurna, orange melonbitar på sidan.

Hemgjord äppelsorbet med vaniljpudding
Betyg 3.3 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Hemgjord äppelsorbet med vaniljpudding

Glass Efterrättspaj Mango sorbet Fryst mango Efterrätt sorbet Fryst efterrätt