Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
UNDER 45 MIN | Medel

Citronsmörsås

(23)

En härligt tjock och blank citronsmörsås som passar utmärkt till fisk, skaldjur och lamm. Den här goda emulsionssåsen får en syrlig friskhet från citron – ringla över sparris så har du en fantastiskt vårig förrätt som smälter i munnen.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Reduktion: Lägg alla ingredienser utom rivet citronskal till reduktionen i en kastrull och koka ihop tills ca 1/2 dl återstår. Sila bort schalottenlök och pepparkorn och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
  2. Utan vattenbad: Tillsätt äggulorna och vispa på låg värme tills det tjocknar och har en temperatur på ca 66°C. Dra av kastrullen från värmen. Klicka försiktigt i det klarifierade smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med rivet citronskal och salt.
  3. Med vattenbad: Häll reduktionen och äggulorna i en bunke. Sätt bunken över en kastrull med kokande vatten och vispa tills det tjocknar och har en temperatur på ca 66°C. Ta bort bunken från vattenbadet. Klicka försiktigt i det klarifierade smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med rivet citronskal och salt.

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt smöret till smält mjölkfritt margarin.
Gör laktosfri: byt smöret till smält laktosfritt margarin.

Recept och bild från Arla.

Ingredienser

Portioner: 4
Reduktion
  • 1 hackad schalottenlök
  • rivet skal och saft från 1 citron
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 5 vitpepparkorn
  • 3 äggulor
  • 250 g klarifierat smör
  • 1/2 tsk salt
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2135 kJ / 510 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Dillsmörsås
UNDER 60 MIN

Blåkokt regnbåge med blådruvsås
UNDER 60 MIN

Lammentrecôte stekt i timjan serverad med nötrostad blomkål och dillsmörsås
UNDER 15 MIN

French dressing
Visa recept med:
Medel Söndag Sås Nyår Mors dag

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer