Citronpicklad vit sparris

Name: Citronpicklad vit sparris
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1/2 dl saft); 2 tsk fänkålsfrö; 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 2 krm salt; 8 vita sparrisar; färsk dill (till garnering)

Under 30 min 8 ingredienser Enkel

Har du ätit picklad vit sparris? Det är verkligen gott! När den vita sparrisen hyvlas i tunna skivor och läggs i en lag med citron och fänkålsfrö så blir slutresultatet ett mycket fräscht tillbehör som passar utmärkt till en bit stekt fisk.

Ingredienser

4 portioner

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1/2 dl saft)

2 tsk fänkålsfrö

1 dl strösocker

2 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 krm salt

8 vita sparrisar

färsk dill (till garnering)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur citronsaften.

Mortla fänkålen fint.

Blanda citronskal, saft, fänkål, socker, vatten, vinäger och salt tills sockret löst sig.

Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisarna. Skala sparrisen. Hyvla tunna skivor av sparrisen på en mandolin. Lägg sparrisen i citronlagen och låt den ligga och dra ca 20 minuter.

Lägg upp sparrisen utan lag i en skål, toppa med dill.