Citronkyckling med sparris och valnötter

Name: Citronkyckling med sparris och valnötter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g färskpotatis; 3 msk olivolja; salt; peppar; 250 g grön sparris; 2 gula spetspaprikor; 2 dl valnötter; 65 g färsk babyspenat; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft); 1/2 kruka timjan; 2 msk flytande honung; 4 kycklingfiléer; 2 msk olja; 150 g fetaost; 2 dl turkisk yoghurt (10 %)

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Det som gör denna rätt extra god och unik är glazen till kycklingen. Citron- och timjanglazen som penslas på kycklingen flera gånger under tillagningen gör kycklingen toppengod. Citronkycklingen serveras med rostad potatis, sparris och paprikor som blandas med valnötter.

Ingredienser

4 portioner

Potatis och grönsaker

800 g färskpotatis

3 msk olivolja

salt

peppar

250 g grön sparris

2 gula spetspaprikor

2 dl valnötter

65 g färsk babyspenat

Citron- och timjanglaze

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft)

1/2 kruka timjan

2 msk flytande honung

Kyckling

4 kycklingfiléer

2 msk olja

Fetaostyoghurt

150 g fetaost

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt fetayoghurten mot mjölkproteinfri röra t ex hummus.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Potatis och grönsaker: Tvätta och dela potatisarna i halvor. Blanda potatisen med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Skär bort 2-3 cm av botten på sparrisen. Skala sparrisen om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten. Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem i ca 3 cm stora bitar. Blanda sparris, paprika och valnötter med resterande olivolja, krydda med salt och peppar. Lägg sparris, paprika och valnötter på potatisplåten och vänd runt försiktigt när det är ca 10 minuter kvar på potatisens tillagningstid.

Glaze: Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur citronsaften. Hacka timjanen fint. Blanda citronskal, citronsaft, honung och timjan.

Kyckling: Pensla kycklingen med oljan, grilla, eller stek den i en stekpanna ca 15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Grilla på indirekt värme eller använd lock om kycklingen steks i panna. Krydda med salt och peppar. Vänd kycklingen då och då och pensla med citron- och timjanglazen.

Fetaostyoghurt: Smula fetaosten. Blanda fetaosten med yoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Potatis och grönsaker: Blanda spenaten med de rostade grönsakerna. Smaksätt eventuellt med mer salt och peppar.

Servera kycklingen med rostad potatis och grönsaker och fetaostyoghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elin

2021-04-05

Supergott! Timjan var slut så det blev med rosmarin istället, funkade kanon! Vi kommer nog göra om det på grillen i sommar...

Per

2021-04-03

Mycket uppskattat av gästerna. Supergott.

Jane

2021-04-01

Hela sällskapet uppskattade denna måltid. Jättegott /Jane

Näringsvärde per portion

Energi 3097 KJ / 740 kCal

Fett 41 g

Salt 2 g

Kolhydrater 42 g

Protein 46 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kyckling med potatis- och majssallad och äppelsås

Grönsaksplåt med kyckling och tzatziki

Citronstekt kalkon med rostad fetaost och tomat

Stekt gnocchi med fetaost- och zucchinisallad

Kyckling med ljummen grekisk sallad

Stekt sparris med fetaost och gremolatayoghurt