Citronkyckling med sparris och valnötter

Name: Citronkyckling med sparris och valnötter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g färskpotatis; 3 msk olivolja; salt; peppar; 250 g grön sparris; 2 gula spetspaprikor; 2 dl valnötter; 65 g färsk babyspenat; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft); 1/2 kruka timjan; 2 msk flytande honung; 4 kycklingfiléer; 2 msk olja; 150 g fetaost; 2 dl turkisk yoghurt (10 %)

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Det som gör denna rätt extra god och unik är glazen till kycklingen. Citron- och timjanglazen som penslas på kycklingen flera gånger under tillagningen gör kycklingen toppengod. Citronkycklingen serveras med rostad potatis, sparris och paprikor som blandas med valnötter.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Potatis och grönsaker

800 g

färskpotatis

3 msk

olivolja

salt

peppar

250 g

grön sparris

gula spetspaprikor

2 dl

valnötter

65 g

färsk babyspenat

Citron- och timjanglaze

skal och saft av 1

citron (1 citron motsvarar 2 msk saft)

1/2

kruka timjan

2 msk

flytande honung

Kyckling

kycklingfiléer

2 msk

olja

Fetaostyoghurt

150 g

fetaost

2 dl

turkisk yoghurt (10 %)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt fetayoghurten mot mjölkproteinfri röra t ex hummus.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Potatis och grönsaker: Tvätta och dela potatisarna i halvor. Blanda potatisen med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Skär bort 2-3 cm av botten på sparrisen. Skala sparrisen om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten. Dela och kärna ur paprikorna. Skär dem i ca 3 cm stora bitar. Blanda sparris, paprika och valnötter med resterande olivolja, krydda med salt och peppar. Lägg sparris, paprika och valnötter på potatisplåten och vänd runt försiktigt när det är ca 10 minuter kvar på potatisens tillagningstid.

Glaze: Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur citronsaften. Hacka timjanen fint. Blanda citronskal, citronsaft, honung och timjan.

Kyckling: Pensla kycklingen med oljan, grilla, eller stek den i en stekpanna ca 15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Grilla på indirekt värme eller använd lock om kycklingen steks i panna. Krydda med salt och peppar. Vänd kycklingen då och då och pensla med citron- och timjanglazen.

Fetaostyoghurt: Smula fetaosten. Blanda fetaosten med yoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Potatis och grönsaker: Blanda spenaten med de rostade grönsakerna. Smaksätt eventuellt med mer salt och peppar.

Servera kycklingen med rostad potatis och grönsaker och fetaostyoghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 3097 KJ / 740 kCal

Fett 41 g

Salt 2 g

Kolhydrater 42 g

Protein 46 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Cavatelli med svartkål, pecorino och valnötter

Havregrynsgröt med kanelstekta äpplen och valnötter

Grönkålssallad med granatäpple och valnötter

Krämig one pot pasta med tomat, vitlök och valnötter

Grön smoothie med kiwi, valnötter och spenat

Sparris med sardellmajo och pinjenötter