Citronbiskvier

Name: Citronbiskvier
Total time: 90 min
Yield: ca 30 st
Ingredients: 150 g mandelmassa; 1 äggvita; rivet skal av 1 citron; 1 1/2 msk färskpressad citronsaft; 125 g rumstempererat smör; 1 1/2 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 äggula; ca 150 g vit choklad

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Biskvier, biskvier, biskvier. Det finns många olika versioner av denna älskade bakelse men den godaste är nog den här påskvarianten. Vanilj, citron, mandelmassa och vit choklad. Behöver vi säga mer?

Ingredienser

ca 30 st

Bottnar

150 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning

rivet skal av 1 citron

1 1/2 msk färskpressad citronsaft

125 g rumstempererat smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Garnering

ca 150 g vit choklad

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri vit choklad.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Bottnar: Riv mandelmassan fint på rivjärn. Rör ihop mandelmassan och äggvitan till en smet.

Lägg smeten i en spritspåse. Tryck ut den på bakplåtspapperet till små kakor (ca 3 cm diameter) och platta till toppen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt kakorna svalna något innan de lossas från papperet.

Fyllning: Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, äggula och citronsaft med elvisp eller i en matberedare till en smidig kräm. Vänd ner citronskalet.

Bred krämen toppigt på biskviebottnarnas undersida med en tesked, (eller lägg krämen i en spritspåse och spritsa toppigt på kakan). Låt fyllningen stelna i kylskåp innan biskvierna doppas i chokladen.

Garnering: Bryt chokladen i bitar och lägg den i en liten och djup skål eller kopp (då är det lättare att doppa biskvierna). Smält i mikrovågsugn eller i ett vattenbad på spisen.

Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna.