Citron- och limecheesecake

Name: Citron- och limecheesecake
Total time: 90 min
Yield: ca 10-12
Ingredients: 150 g rumstempererat smör; 300 g digestivekex; 70 g kokosflingor; 6 st gelatinblad; saft och finrivet skal av 3 st lime; saft och finrivet skal av 1 st citron; 600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ; 770 g kondenserad mjölk; 2 1/2 dl vispgrädde; 1 st lime; 1 st citron; ätbara blommor

Över 60 min 12 ingredienser Medel

En frisk och fräsch cheesecake med smak av lime och citron. Saft och skal från både lime och citron blandas i fyllningen och kexen i botten blandas med kokosflingor för en extra twist. En given hit på fikabordet!

Skriv ut

Ingredienser

ca 10-12

Botten

150 g

rumstempererat smör

300 g

digestivekex

70 g

kokosflingor

Fyllning

6 st

gelatinblad

saft och finrivet skal av 3 st

lime

saft och finrivet skal av 1 st

citron

600 g

rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ

770 g

kondenserad mjölk

2.5 dl

vispgrädde

Dekoration

1 st

lime

1 st

citron

ätbara blommor

För alla

Läs noggrant innehållsförteckningen på digestivekexen. Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri grädde och laktosfri färskost.Recept och bild i samarbete med Philadelphia.

Över 60 minuter

Gör så här

Botten: Lägg bakplåtspapper i botten för att kakan ska bli lättare att ta ur.

Smält smöret i en kastrull.

Smula kexen fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla påsen.

Blanda smöret, smulorna och kokosflingorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked eller botten av ett glas för att få en jämn yta. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning: Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 min.

Tvätta lime och citron och finriv skalet och pressa ut saften.

Värm upp citron- och limesaften och smält gelatinet i saften. Låt svalna.

Lägg rumstempererad färskost i en bunke och rör med gaffel tills den är mjuk och krämig. Rör ned den kondenserade mjölken och blanda väl. Blanda ned lime-, citronsaft och finrivna lime- och citronskal medan du rör om. Rör ned den vispade grädden. Häll smeten över botten och låt svalna i kyl i minst fyra timmar.

Dekoration: När fyllningen har stelnat, ta ur kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med citron- och limeskivor och ätbara blommor.

Tips

För en hög cheesecake, använd en springform med 24 cm i diameter. För en låg cheesecake, använd en springform med 26 cm i diameter.

Här hittar du fler tips på hur du lyckas med din cheesecake!

Vad tyckte du om receptet?