Citron- och limecheesecake

Name: Citron- och limecheesecake
Total time: 90 min
Yield: ca 10-12
Ingredients: 150 g rumstempererat smör; 300 g digestivekex; 70 g kokosflingor; 6 st gelatinblad; saft och finrivet skal av 3 st lime; saft och finrivet skal av 1 st citron; 600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ; 770 g kondenserad mjölk; 2 1/2 dl vispgrädde; 1 st lime; 1 st citron; ätbara blommor

Över 60 min 12 ingredienser Medel

En frisk och fräsch cheesecake med smak av lime och citron. Saft och skal från både lime och citron blandas i fyllningen och kexen i botten blandas med kokosflingor för en extra twist. En given hit på fikabordet!

Ingredienser

ca 10-12

Botten

150 g rumstempererat smör

300 g digestivekex

70 g kokosflingor

Fyllning

6 st gelatinblad

saft och finrivet skal av 3 st lime

saft och finrivet skal av 1 st citron

600 g rumstempererad naturell färskost av cream cheese-typ

770 g kondenserad mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

Dekoration

1 st lime

1 st citron

ätbara blommor

För alla

Läs noggrant innehållsförteckningen på digestivekexen. Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri grädde och laktosfri färskost.Recept och bild i samarbete med Philadelphia.

Gör så här

Botten: Lägg bakplåtspapper i botten för att kakan ska bli lättare att ta ur.

Smält smöret i en kastrull.

Smula kexen fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla påsen.

Blanda smöret, smulorna och kokosflingorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked eller botten av ett glas för att få en jämn yta. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning: Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 min.

Tvätta lime och citron och finriv skalet och pressa ut saften.

Värm upp citron- och limesaften och smält gelatinet i saften. Låt svalna.

Lägg rumstempererad färskost i en bunke och rör med gaffel tills den är mjuk och krämig. Rör ned den kondenserade mjölken och blanda väl. Blanda ned lime-, citronsaft och finrivna lime- och citronskal medan du rör om. Rör ned den vispade grädden. Häll smeten över botten och låt svalna i kyl i minst fyra timmar.

Dekoration: När fyllningen har stelnat, ta ur kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med citron- och limeskivor och ätbara blommor.

Tips

För en hög cheesecake, använd en springform med 24 cm i diameter. För en låg cheesecake, använd en springform med 26 cm i diameter.

Här hittar du fler tips på hur du lyckas med din cheesecake!

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nina

2022-04-14

Jag har gjort en jättesats till påskmiddagen ikväll. Smakade på fyllningen och tyckte inte den var god alls. Jag som älskar cheesecake annars. Nu förstår jag ju att jag skulle använt SÖTAD kondenserad mjölk. Det stod ingenstans i receptet och jag använder nästan aldrig kondenserad mjölk så det var inte uppenbart för mig :-/

Brigitte

2022-03-26

Ska ha gäster och önskar jag läst kommentarerna innan jag gjorde denna cheesecake. Tyckte det var märkligt att fyllningen var så smaklös (inget socker) Läste receptet flera gånger men ingenstans stod det om socker :-( Nåja nu är det för sent - och jag har funderingar på om jag kan sikta florsocker på toppen, garnera med citron och lime (tyckte jag var fint) samt färska hallon. En syltsås till hade nog räddat upp det hela!

Per

2021-04-03

Väldigt lite sötma! Gillade inte.