Chokladpavlova med mandelgrädde och körsbär

Name: Chokladpavlova med mandelgrädde och körsbär
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 4 äggvitor; 1 krm salt; 2 1/2 dl strösocker; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 msk kakao; 1 msk majsstärkelse; 50 g smält mörk choklad (70%); 500 g urkärnade körsbär; 1 dl strösocker; 2 msk färskpressad citronjuice; 3 dl vispgrädde; 1 msk vaniljsocker; 2 - 3 msk mandellikör t ex amaretto; hyvlad mörk choklad

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Det är något barnsligt gott över marängtårta. Det där frasiga yttre och sega inre i kombination med len grädde. Den här chokladpavlovan går inte av för hackor, i sällskap av amarettogrädde och körsbär kommer ingen vid bordet bli ledsen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

8 bitar

4 äggvitor

1 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk kakao

1 msk majsstärkelse

50 g smält mörk choklad (70%)

Körsbär

500 g urkärnade körsbär

1 dl strösocker

2 msk färskpressad citronjuice

Mandelgrädde

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

2 - 3 msk mandellikör t ex amaretto

Till garnering

hyvlad mörk choklad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Vispa äggvitor och salt till ett vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa till en fast maräng. Vispa ner vinägern.

Blanda kakao och majsstärkelse. Rör ner i marängen. Rör försiktigt, men ändå snabbt, ner den smälta chokladen (rör du för länge riskerar smeten att spricka).

Bred ut marängsmeten till en rund botten, ca 20 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125°C. Grädda ca 11/2 timme, tills marängen är hård på ytan men fortfarande lite seg i mitten. Stäng av ugnen och låt stå kvar tills ugnen svalnat.

Körsbär: Blanda körsbär, socker och citronjuice i en kastrull. Låt koka på svag värme ca 10-15 minuter, till en fast kompott. Låt svalna.

Mandelgrädde: Vispa grädden. Rör ner vaniljsocker och mandellikör.

Vid servering: Toppa pavlovan med mandelgrädden och körsbären. Garnera med hyvlad mörk choklad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hur länge på eftervärme?

Annika

2022-11-28

Hej Annika! Tack för din fråga. Du ska låta marängen stå kvar i ugnen tills ugnen har svalnat helt. Lycka till med bakandet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-11-29

"vaniljkokta körsbär" - men ingen vanilj finns med i receptet för kompotten?

Linnéa

2017-12-31

Hej Linnéa! Sorry, men ingen vanilj blev det i detta receptet. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-01-15

Energi1749 KJ / 418 kCal

Fett18 g

Salt0.3 g

Kolhydrater56 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Farmor Zarahs äppelmaräng

Körsbärs-trifle med mandelcrème

Tiramisu

Rosa maränghjärtan med citrongrädde och hallon

Enkla maränger

Katies mandelgrädde

Efterrätt till nyår Italienska maränger Chokladmaränger Halloweenefterrätt Efterrätt med maränger Fryst efterrätt