Maräng med choklad och mint

Name: Maräng med choklad och mint
Total time: 90 min
Yield: 35 st
Ingredients: 2 äggvitor; 1 1/2 dl strösocker; 1 tsk ättika (12%); 50 g mörk bakchoklad (70%); 1 krm pepparmyntsolja

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Maränger kan varieras i all oändlighet. Om du bjuder in både choklad och mint i smeten har du härliga julmaränger. Hemligheten bakom den perfekta chokladmarängen, som är seg i mitten och lite knaprig på ytan, är en skvätt ättika.

Ingredienser

35 st

2 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

1 tsk ättika (12%)

50 g mörk bakchoklad (70%)

1 krm pepparmyntsolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 110°C varmluft.

Vispa äggvitor, socker och ättika i en bunke över vattenbad tills smeten når ca 60°C.

Lyft av bunken från vattenbadet och vispa tills smeten blir sval ca 5 minuter.

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i pepparmyntsoljan.

Vänd försiktigt ner chokladen i marängsmeten, den ska inte vara helt blandad. Häll smeten i en spritspåse och spritsa den på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Låt kallna på plåten. Förvaras i rumstempertur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?