Chokladfondant med citrussallad

Name: Chokladfondant med citrussallad
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mörk choklad; 200 g smör (rumsvarmt); 1 dl farinsocker; 1 1/2 tsk vaniljsocker; 4 ägg; 4 äggulor; 1 dl vetemjöl; smör till formarna; kakao till formarna; 5 apelsiner (gärna blodapelsin); 3 grapefrukt; 1 dl socker; 1 1/2 dl skalade, naturella pistagenötter; crème fraiche eller glass till servering

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Fyllig fondant av mörk choklad med en frisk sallad av apelsiner, grapefrukt och pistagenötter. Den lätt syrliga citrussalladen passar perfekt med den söta chokladfondanten. En underbar dessert som du serverar med en klick crème fraiche eller glass.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

8 portioner

200 g mörk choklad

200 g smör (rumsvarmt)

1 dl farinsocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

4 ägg

4 äggulor

1 dl vetemjöl

smör till formarna

kakao till formarna

Citrussallad

5 apelsiner (gärna blodapelsin)

3 grapefrukt

1 dl socker

1 1/2 dl skalade, naturella pistagenötter

crème fraiche eller glass till servering

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Citrussallad: Skala apelsin och grapefrukt med kniv. Skär ut hinnfria klyftor över en bunke, ta vara på juicen. Pressa ut resterande juice.

Koka upp juicen i en kastrull med ev lite vatten (det ska vara ca 2 dl vätska för 8 port) och socker. Låt koka i ca 10 minuter till en simmig konsistens. Låt svalna. Lägg i fruktklyftorna och ställ i kylen.

Hacka pistaschnötterna med kniv eller i en matberedare till ett fint strössel.

Chokladfondant: Sätt ugnen på 200°C. Smörj 8 ugnssäkra portionsformar (à ca 1 1/2 dl för 8 port). Pudra dem invändigt med kakao. Smält chokladen i vattenbad på spisen.

Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker poröst. Vispa i ägg och äggulor, en i taget. Tillsätt mjölet och chokladen. Vispa till en fluffig smet.

Fyll formarna till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Kärnan ska vara rinnig.

Stjälp upp de varma chokladbakelserna på tallrik. Servera med citrussalladen och gärna en klick crème fraiche eller vaniljglass. Strö över pistageströsslet.

Tips

Fyll formarna och tryck ner en bit choklad eller en tryffel i mitten, för extra lyxiga fondanter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt god chokladfondant!

Andrea

2015-05-02

Superbra recept på fondanten, men jag tycker det passar bättre med hallon och lite mjuk vaniljglass �

Johanna

2015-01-16

Helt ljuvlig dessert! Den gick att förbereda. Då chokladsmeten stod i kylskåpet blev den hård men det var bara att trycka ner den i formarna och grädda. Använder man formar med tjocka kanter behövs gräddningstiden förlängas ca. 2 min.. Citrussalladen satte pricken över i:et.

Christine

2010-01-12

Testa liknande recept

Apelsin och grapefrukt med pistagehonung & vaniljglass

Chokladfondant med fruktsallad

Pistage- och myntapesto

"Äggost" med björnbärskompott

Yoghurt med honung, pistage & kardemumma

Jordgubb- och melonsallad med pistagecrème

Fondant Pistagenötter Choklad Efterrätter Dessert Vanilj