Chicken red curry

Name: Chicken red curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g kycklingfärs; 1 äggula; 1/2 msk röd currypasta; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 4 portioner ris (gärna jasminris); 1 gul lök; 1 röd paprika; 2 morötter; 1/2 msk röd currypasta; 1 msk neutral olja; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; 75 g sockerärtor; 1 tsk socker; 1 tsk salt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här bjuder vi på smakrika köttbullar av kycklingfärs i röd currysås med sockerärter, paprika och morötter. Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock. Servera tillsammans med kokt jasminris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g kycklingfärs

1 äggula

1/2 msk röd currypasta

1/2 tsk salt

1 krm peppar

4 portioner ris (gärna jasminris)

1 gul lök

1 röd paprika

2 morötter

1/2 msk röd currypasta

1 msk neutral olja

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

75 g sockerärtor

1 tsk socker

1 tsk salt

För alla

Gör så här

Blanda kycklingfärs med äggula, röd curry och krydda med salt och peppar.

Forma färsen till köttbullar.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala, dela och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.

Fräs lök och currypasta i oljan ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter. Fräs ytterligare 1 minut. Rör ner kokosmjölk och vatten. Låt koka ca 3 minuter.

Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter. Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden. Krydda med socker och salt.