Chawanmushi – Japansk äggkräm

Äggkräm, äggpudding eller ångad omelett – kärt barn har många namn. Chawanmushi är både enkelt att laga och fantastiskt gott! Här smaksätter vi vår äggkräm med miso och soja och serverar med brynt smör och löjrom.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 msk vit misopasta

1 tsk strösocker

2 tsk japansk soja

2 1/2 dl vatten

3 ägg

100 g smör

4 msk löjrom

För alla

Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Ställ in en stor ugnsform med 2–3 cm vatten i ugnen.

Värm miso, socker, soja och vatten. Låt svalna.

Tillsätt äggen i den kalla vätskan och vispa snabbt ihop till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och tryck till lite lätt så försvinner luftbubblorna.

Fyll smeten i 4 små portionsformar som rymmer ca 1 dl (för 4 port). Ställ formarna i vattenbadet i ugnen. Baka i ca 20–30 minuter, puddingen är klar när den precis stannat.

Bryn smöret tills det doftar nötigt och fått en gyllene färg. Toppa puddingen med smöret och löjromen.

Vad tyckte du om receptet?