Carpacciorulader på lax med björnbärsdressing

Carpacciorulader på lax är en delikat liten rätt som med fördel serveras som förrätt eller med snittar och andra smårätter vid minglet eller på buffébordet. Laxrullarna fylls med en härlig blandning av oliver, Västerbottensost och parmaskinka. Mums!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

8 portioner

150 g svarta oliver

200 g Västerbottensost (eller annan lagrad ost)

150 g parmaskinka (eller liknande)

3 msk olivolja

saft av 1 citron

svartpeppar

700 g kallrökt lax (i tunna skivor)

Till servering

1/2 rucolasalladshuvud

2 1/2 msk björnbärsdressing

För alla

Gör så här

Finhacka/mixa oliverna. Finriv osten. Rör samman. Strimla skinkan. Tillsätt den, oljan och citronsaften. Smaksätt med svartpeppar.

Gör tre laxrullar. Lägg 1/3 av laxskivorna omlott på plastfilm. Klicka ut 1/3 av fyllningen och rulla ihop till en korv med hjälp av plastfilmen. Upprepa ytterligare två gånger. Lägg de tre laxrullarna i frysen ca 2-3 timmar.

Skär rullarna på snedden i tjocka skivor. Lägg upp skivorna på en salladsbädd. Droppa björnbärsdressing över och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?