Carbonara-lasagne

Pasta carbonara och lasagne: två drömmiga pastarätter lagas här i en och samma form! Resultatet? Carbonara-lasagne! Stekt pancetta, ostkräm med ricotta och lasagneplattor varvas, toppas med ägg och blir till en ljuvlig lasagne.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Ingredienser

4 portioner

300 g pancetta eller bacon

smör (till stekning)

3 vitlöksklyftor

2 förp ricottaost (à 250 g)

2 dl riven ost (gärna cheddar)

1 dl riven parmesan eller pecorino

1 msk hackad timjan

4 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

12 torkade lasagneplattor

3 - 4 små ägg

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria lasagneplattor.
Gör laktosfri: byt ricotta mot laktosfri färskost. Välj laktosfri grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Tärna pancettan. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan i lite smör i en stekpanna tills den är gyllene. Sänk värmen och tillsätt vitlöken, stek ytterligare någon minut. Sila bort fettet och lägg fräset i en bunke.

Rör ner ricotta, riven ost, parmesan, hackad timjan och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattorna med ostkrämen i en smord ugnsform, ca 25 x 15 cm. Avsluta med ostkrämen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ta ut lasagnen och tryck ut ett hål med två skedar. Knäck i ett ägg. Upprepa med resterande ägg. Täck formen med folie och ställ in i ugnen ytterligare 8–10 minuter tills äggen precis stannat. Låt gärna vila minst 10 minuter innan servering. Toppa gärna med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Var torr som tidigare nämnda. Man kanske kunde löst det med lite extra crème fraiche eller liknande. Dock ingen höjdare då det smakade torrt.

Hannah

2023-03-20

Synd att jag inte läste kommentarerna innan… Älska carbonara och lasagne, men det här var ingen höjdare. Alldeles för torrt.

Anna

2022-03-02

Tur att jag läste kommentarna innan. Hade nog i 3dl mjölk utöver den mängd grädde som stod och det räckte inte det heller. För torr trots extra mjölk. Kommer ha ännumer vätska nästa gång samt byta ut hälften av ricottan mot något annat, tex mozzarella.

Elenore

2021-12-06