Cajunkräftor

Name: Cajunkräftor
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 msk dillfrö; 2 msk fänkålsfrö; 1 msk hel svartpeppar; 1/2 msk gula senapsfrön; 2 lagerblad; 1 tsk torkad oregano; 1/2 tsk malen nejlika; 1/2 tsk malen chipotlechili; 1/2 tsk malen cayennepeppar; 1 msk salt; 1 msk rårörsocker eller strösocker; 500 g fast potatis; 2 majskolvar; 300 g chorizo; 2 röda paprikor; 1 röd peppar (chili); 2 rödlökar; 1 hel vitlök; 1 citron; 1 fänkål (à ca 250 g); 1 flaska öl (gärna pale ale, à 33 cl); 1 kg färdigkokta kräftor (gärna signalkräftor)

Över 60 min 22 ingredienser Medel

Heta cajunkräftor från den amerikanska södern! Kräftorna får extra smak i en kryddstark buljong smaksatt med bland annat öl och massor av chili som även innehåller majs, chorizo, fänkål och potatis. Servera gärna på tidningspapper mitt på bordet för en riktig family style dinner!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

Cajunkrydda

2 msk dillfrö

2 msk fänkålsfrö

1 msk hel svartpeppar

1/2 msk gula senapsfrön

2 lagerblad

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk malen nejlika

1/2 tsk malen chipotlechili

1/2 tsk malen cayennepeppar

1 msk salt

1 msk rårörsocker eller strösocker

500 g fast potatis

2 majskolvar

300 g chorizo

2 röda paprikor

1 röd peppar (chili)

2 rödlökar

1 hel vitlök

1 citron

1 fänkål (à ca 250 g)

1 flaska öl (gärna pale ale, à 33 cl)

1 kg färdigkokta kräftor (gärna signalkräftor)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri öl.

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med ca 3 liter vatten (för 4 port).

Cajunkrydda: Hetta upp en torr panna och rosta dillfrö, fänkålsfrö, svartpeppar och senapsfrö tills de får färg. Låt svalna och krossa sedan i en mortel. Häll i de mortlade kryddorna i det kokande vattnet. Tillsätt lagerblad, oregano, nejlika, chipotlechili, cayennepeppar, salt och socker.

Dela potatisen på hälften och halvera majskolvarna. Skär chorizokorvarna i tre delar. Kärna ur paprikan och chilin och skär dem i bitar. Skala löken. Dela rödlöken, vitlöken och citronen på mitten. Skär fänkålen i fyra klyftor.

Lägg potatisen, löken, chilin och fänkålen i kastrullen och låt koka 10 minuter. Häll i ölen. Tillsätt majsen, paprikan, korven och citronen och koka ytterligare 10 min.

Skölj kräftorna noggrant i ett durkslag under kallt vatten. Dra av kastrullen från värmen och lägg ner kräftorna. Låt dra 10 minuter, häll av lagen och servera kräftorna varma på ett tidningspapper eller ett stort fat.

Tips

Servera dina cajunkräftor med lime- eller chiliaioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Bort med fänkål och nejlikan. Hemsk bismak. Gjorde om och fick det mycket mycket godare👍önskar att ni inte bara slänger ut skitrecept utan att smaka först.

Christina

2022-06-01