Rårakor med vårig kräftstjärtssallad

Ett charmigt recept på rårakor med vårig kräftstjärtsallad som är en modern landskapsrätt från Östergötland. Du gör rårakorna av bland annat potatis, ägg, kräftor, äpple, ost och dill. Passar bra att servera till förrätt.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Kräftsallad: Skala kräftorna och använd stjärtarna. Dela, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skär salladslöken i strimlor. Skär osten i lika stora tärningar. Blanda kräftstjärtar, äpple, salladslök, ost, citronjuice och dill med oljan.
Rårakor: Skala, skölj och riv potatisen grovt. Låt rinna av i durkslag och krama ut vätskan. Blanda potatisen med ägg, salt och peppar. Stek små rårakor av smeten i smör i en stekpanna.
Servera kräftröran till de nystekta rårakorna. Garnera med dillvippor.

Ingredienser

Portioner: 4

Kräftsallad

1 kg hela kräftor
1 syrligt äpple
2 salladslökar
100 g kryddost t ex Boxholms
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl finskuren dill
3 msk olivolja

Rårakor

800 g potatis (fast sort)
1 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
smör till stekning
dillvippa till garnering

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept