Rårakor med vårig kräftstjärtssallad

Name: Rårakor med vårig kräftstjärtssallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg hela kräftor; 1 syrligt äpple; 2 salladslökar; 100 g kryddost t ex Boxholms; 1 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl finskuren dill; 3 msk olivolja; 800 g potatis (fast sort); 1 ägg; 1 tsk salt; 2 krm peppar; smör till stekning; dillvippa till garnering

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Ett charmigt recept på rårakor med vårig kräftstjärtsallad som är en modern landskapsrätt från Östergötland. Du gör rårakorna av bland annat potatis, ägg, kräftor, äpple, ost och dill. Passar bra att servera till förrätt.

Ingredienser

4 portioner

Kräftsallad

1 kg hela kräftor

1 syrligt äpple

2 salladslökar

100 g kryddost t ex Boxholms

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl finskuren dill

3 msk olivolja

Rårakor

800 g potatis (fast sort)

1 ägg

1 tsk salt

2 krm peppar

smör till stekning

dillvippa till garnering

Gör så här

Kräftsallad: Skala kräftorna och använd stjärtarna. Dela, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skär salladslöken i strimlor. Skär osten i lika stora tärningar. Blanda kräftstjärtar, äpple, salladslök, ost, citronjuice och dill med oljan.

Rårakor: Skala, skölj och riv potatisen grovt. Låt rinna av i durkslag och krama ut vätskan. Blanda potatisen med ägg, salt och peppar. Stek små rårakor av smeten i smör i en stekpanna.

Servera kräftröran till de nystekta rårakorna. Garnera med dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?