Buddha’s delight

Name: Buddha’s delight
Total time: 45 min
Yield: 6-8 bufféportioner
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 100 g shiitakesvamp eller champinjoner; 200 g kinakål; 250 g fast, naturell tofu; 1 morot; 1 burk vattenkastanjer (à ca 225 g); 1 burk bambuskott (à ca 225 g); 2 tsk finriven färsk ingefära; 1 finriven vitlöksklyfta; 1 msk rapsolja; 150 g sockerärtor; 1 tsk sesamolja; 2 msk konc grönsaksfond; 1 msk kinesiskt risvin (shaoxing-vin eller torr sherry); 1 tsk strösocker; salt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Buddha’s delight är en kinesisk rätt som består av krispiga frästa grönsaker med tofu. Grönsakspytten är en vegetarisk klassiker som passar till mycket, men den går lika bra att servera som ensamrätt. Särskilt denna variant, som innehåller tofu.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

6-8 bufféportioner

100 g shiitakesvamp eller champinjoner

200 g kinakål

250 g fast, naturell tofu

1 morot

1 burk vattenkastanjer (à ca 225 g)

1 burk bambuskott (à ca 225 g)

2 tsk finriven färsk ingefära

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

150 g sockerärtor

1 tsk sesamolja

2 msk konc grönsaksfond

1 msk kinesiskt risvin (shaoxing-vin eller torr sherry)

1 tsk strösocker

salt

För alla

Gör så här

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skär kålen i strimlor. Skär tofun i ca 2 cm stora tärningar. Skala moroten, dela på längden och skär i tunna skivor. Häll av och skär vattenkastanjer och bambuskott i mindre bitar.

Fräs ingefära och vitlök i oljan i en het stekpanna ca 1 minut. Tillsätt svamp, kål, tofu och morot och fräs ytterligare ca 5 minuter.