Nudelsoppa med kokos och grönt

Name: Nudelsoppa med kokos och grönt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 nystan äggnudlar; 2 msk rapsolja; 1 morot; 2 tsk röd currypaste; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 msk fisksås (eller japansk soja, för att göra soppan vegansk); 1 grönsaksbuljongtärning; 4 dl vatten; 1 röd paprika; 150 g salladsärtor; 3 salladslökar; 1 ask böngroddar (à ca 180 g)

8Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Thaismaker piggar upp den här värmande nudelsoppan med äggnudlar, krispiga grönsaker, krämig kokosmjölk och het currypaste. Gör en helt vego nudelsoppa genom att byta ut fisksåsen mot japansk soja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 nystan äggnudlar

2 msk rapsolja

1 morot

2 tsk röd currypaste

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk fisksås (eller japansk soja, för att göra soppan vegansk)

1 grönsaksbuljongtärning

4 dl vatten

1 röd paprika

150 g salladsärtor

3 salladslökar

1 ask böngroddar (à ca 180 g)

För alla

Gör så här

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med hälften av rapsoljan.

Skala och skiva moroten tunt.

Fräs morot och currypaste i resten av oljan i en kastrull ca 1 minut.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås (eller japansk soja), buljongtärning och vatten. Låt koka ca 5 minuter.

Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.

Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev riktigt bra. La till lite kyckling samt chili samt ingefära.

Davide

2023-10-19

Sinnessjukt gott! Särskilt med sesamolja i!

Anna karin

2023-08-10

Jete gott

Cecilia

2021-04-08

Energi2495 KJ / 597 kCal

Fett36 g

Salt2.5 g

Kolhydrater48 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.