Nudelsoppa med kokos och grönt

Name: Nudelsoppa med kokos och grönt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 1 paket äggnudlar (à 250 g); 2 msk rapsolja; 1 morot; 2 tsk röd currypaste; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 msk fisksås (eller japansk soja, för att göra soppan vegansk); 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 röd paprika; 150 g salladsärtor; 3 salladslökar; 1 ask böngroddar (à ca 180 g)

162

6 Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Thaismaker piggar upp den här värmande nudelsoppan med äggnudlar, krispiga grönsaker, krämig kokosmjölk och het currypaste. Gör en helt vegetarisk nudelsoppa genom att byta ut fisksåsen mot japansk soja.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

paket äggnudlar (à 250 g)

2 msk

rapsolja

morot

2 tsk

röd currypaste

burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk

fisksås (eller japansk soja, för att göra soppan vegansk)

grönsaksbuljongtärning

3 dl

vatten

röd paprika

150 g

salladsärtor

salladslökar

ask böngroddar (à ca 180 g)

För alla

Gör glutenfri: Byt ut äggnudlar mot risnudlar eller glutenfri pasta.
Gör laktosfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör äggfri: Byt ut äggnudlar mot äggfria nudlar/pasta. Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.

Gör så här

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med hälften av rapsoljan.

Skala och skiva moroten tunt.

Fräs morot och currypaste i resten av oljan i en kastrull ca 1 minut.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås (eller japansk soja), buljongtärning och vatten. Låt koka ca 5 minuter.

Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt i soppan.

Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.

Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

Vad tyckte du om receptet?

162

Kommentarer

Skriv din kommentar

Cecilia

2021-04-08

Jete gott

Maria

2021-03-10

Ser gott ut! Lite missvisande att skriva i ingredienslistan att den blir vegansk utan fisksås. Misstänker att äggnudlarna inte är äggfria.

Kristina

2017-02-14

Jättegod och väldigt lättgjord

Näringsvärde per portion

Energi 2691 KJ / 643 kCal

Fett 37 g

Salt 1.25 g

Kolhydrater 56 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Nudlar med limedressing

Vinbärsgröt med ingefära och kokos

Rostad kokos med passionsfrukt och glass

Morotsdipp med chili, ingefära, kokos och jordnötter

Rostad pumpasallad med avokadokräm

Libarulle med potatishummus, rostad spetspaprika och fetaost