UNDER 45 MIN | Medel

Nudelsoppa med kokos och grönt

(141)

Thaismaker piggar upp den här värmande nudelsoppan med äggnudlar, krispiga grönsaker, krämig kokosmjölk och het currypaste. Gör en helt vegetarisk nudelsoppa genom att byta ut fisksåsen mot japansk soja.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2014
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda dem med hälften av rapsoljan.
  2. Skala och skiva moroten tunt. 
  3. Fräs morot och currypaste i resten av oljan i en kastrull ca 1 minut.
  4. Tillsätt kokosmjölk, fisksås (eller japansk soja), buljongtärning och vatten. Låt koka ca 5 minuter.
  5. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Strimla ärterna. Tillsätt i soppan.
  6. Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.
  7. Toppa med strimlad salladslök och böngroddar.

För alla

Gör glutenfri: Byt ut äggnudlar mot risnudlar eller glutenfri pasta.
Gör laktosfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Gör äggfri: Byt ut äggnudlar mot äggfria nudlar/pasta. Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 paket äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk rapsolja
  • 1 morot
  • 2 tsk röd currypaste
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 msk fisksås (eller japansk soja, för att göra soppan vegansk)
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 150 g salladsärtor
  • 3 salladslökar
  • 1 ask böngroddar (à ca 180 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2691 kJ / 643 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Nudlar med limedressing
UNDER 45 MIN

Ugnsbakad blomkål med kokos och rostade kikärtor
UNDER 45 MIN

Kycklingcurry med nudlar och grönt
UNDER 45 MIN

Kycklingkorv i ugn med äpple
Visa recept med:
Grönsaker Het Äggnudlar Klimatsmart Paprika