Sallad med grillad fänkål och apelsin

Name: Sallad med grillad fänkål och apelsin
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 dl matvete; 1/2 dl sötmandel; 1 tsk hela fänkålsfrön; 2 msk olivolja; 1 rödlök; 2 fänkål; 2 vitlöksklyftor; 3 apelsiner; ca 1 dl färskpressad apelsinjuice (från apelsinresterna); 1 rosésallad (à ca 150 g); 8 myntablad; 2 msk balsamvinäger; 1/2 dl grovriven parmesan; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; flingsalt

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Idealisk och väldigt livfull sallad med grillad fänkål och apelsin. Det tar tid att göra denna härligt annorlunda sallad men resultatet blir förträffligt!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2010

Ingredienser

6 portioner

1 1/2 dl matvete

1/2 dl sötmandel

1 tsk hela fänkålsfrön

2 msk olivolja

1 rödlök

2 fänkål

2 vitlöksklyftor

3 apelsiner

ca 1 dl färskpressad apelsinjuice (från apelsinresterna)

1 rosésallad (à ca 150 g)

8 myntablad

2 msk balsamvinäger

1/2 dl grovriven parmesan

1/2 tsk salt

2 krm peppar

flingsalt

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: ersätt matvete med quinoa, ris eller bönor.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex vanlig svensk hårdost.

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen, eller använd färdigkokt på burk.

Rosta mandel och fänkålsfrön i olja på medelvärme tills de doftar, ca 3 minuter. Rör då och då. Ta upp och låt svalna på en tallrik.

Skala och skär löken i klyftor. Ansa och skär fänkålen i klyftor, spara »dillen« på fänkålen. Skala vitlöken.

Pensla löken och fänkålen med lite olja och grilla 3–5 minuter på varje sida i grillpanna på hög värme. Ta upp och låt svalna.

Grilla vitlöksklyftorna runt om 4–5 minuter. Ta upp och låt svalna. Hacka fänkål och vitlök. Strimla löken. Lägg grönsakerna i en skål.

Skala apelsinerna med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Lägg åt sidan. Pressa ut juice ur apelsinresterna över grönsakerna.

Skär salladen och myntan i strimlor.

Blanda ner balsamvinäger, sallad, mynta, matvete, fänkålsfrön och mandlar. Krydda med salt och peppar. Vänd ner apelsinklyftorna.

Toppa med parmesan vid servering. Strö över lite flingsalt, garnera gärna med fänkålsdillen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Stekt lax med rostad rotfruktsvete och fänkålsyoghurt

Kycklingspett med chorizotoppad rotfruktssallad

Somrig sallad med pannoumi och jordgubbar

Matvetesallad med rostade tomater och halloumi

Tonfisksallad med matvete & oliver

Kålsallad med matvete och Västerbottensost

Halloumi sallad Sallad matvete Grillost Matvetesallad Grilla fänkål Festlig grillad mat