Bucatini med auberginesås och tomatsallad

Name: Bucatini med auberginesås och tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 4 port bucatini eller spaghetti (gärna fullkorn); 2 msk olivolja; 1 tsk sambal oelek; 390 g krossade tomater; 1 tsk torkad rosmarin eller timjan; 1 tsk strösocker; salt; peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1/2 förp färsk gräslök eller persilja (à 20 g); 1 msk balsamvinäger

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Aubergine, vitlök och tomat är en väldigt smarrig kombination. I en sås till al dente-spagetti får det verkligen komma till sin rätt. Serveras rykande het med tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2025

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

4 port bucatini eller spaghetti (gärna fullkorn)

2 msk olivolja

1 tsk sambal oelek

390 g krossade tomater

1 tsk torkad rosmarin eller timjan

1 tsk strösocker

salt

peppar

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

Tomatsallad

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1/2 förp färsk gräslök eller persilja (à 20 g)

1 msk balsamvinäger

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skär auberginen i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Stek auberginen i oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs ytterligare ca 1 minut. Rör ner sambal oelek, krossade tomater, rosmarin och socker. Låt såsen småputtra under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:00:00

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tomatsallad: Skär tomaterna i klyftor och skär gräslöken eller hacka persiljan. Blanda tomater och gräslöken eller persiljan med vinäger och krydda med salt och peppar.

Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Rör ner pastavatten och bönor i stekpannan. Låt puttra ihop ca 1 minut.

00:00:00

Servera pastan med såsen och tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

8 st

Byt Bucatini mot bandpasta eller makaroner. Grytan är tyvärr ingen hit; smaklös (trots extra kryddning) och lite tråkig. Tomatsalladen däremot var fräsch och god.
Karin
2025-10-07
Jag hade vegofärs i också, det blev jättegott. /Carina
Carina
2023-04-14
Jag hade inte svarta bönor så jag tog sojabönor istället och rev ner en morot i grytan också En lätt enkel maträtt
Malin
2022-04-15
Inte så rolig rätt och ganska smaklöst, den sämsta denna veckan, Ett ok bara
Sara
2021-12-10
Jättegott. Snåla inte med olivoljan :) Jag hade i lite stora vita bönor samt stekt halloumi också.
Carolina
2021-08-03
Gott! Men sula gärna med en mozzarella för att få lite krämighet som rätten annars saknar
Henric
2021-07-27
Rätt god och enkel att laga. Kommer nog göras igen.
Kim
2021-06-27
Het å god. Hade i lite morötter så det blev lite krunch oxå.
Benita
2020-05-11

Energi1875 KJ / 449 kCal

Fett8 g

Salt2 g

Kolhydrater71 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spaghetti med aubergine, timjan och getost
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med aubergine och karamelliserad lök
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat- och auberginepasta med rosmarin
Betyg 3.7 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gratinerad aubergine med cannellini och feta
Betyg 3.9 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat- och auberginepasta med parmesan
Betyg 4 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spaghetti med ugnsbakad aubergine och tomat
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat pastasås Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Tomatmat Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag