Brysselkålsoppa med nötfärs och apelsin- och persiljekräm

Name: Brysselkålsoppa med nötfärs och apelsin- och persiljekräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 purjolök; 500 g brysselkål; 500 g fast potatis; 500 g nötfärs; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 dl tomatpuré; 1 apelsin; 20 g färsk persilja; 2 dl crème fraiche

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Värm dig med en härlig, matig brysselkålsoppa som passar perfekt på hösten och vintern. Denna soppa är gjord på brysselkål och köttfärs och toppas med apelsin och persiljekräm. Serveras rykande varm i fina skålar.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 purjolök

500 g brysselkål

500 g fast potatis

500 g nötfärs

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 dl tomatpuré

Apelsin och persiljekräm

1 apelsin

20 g färsk persilja

2 dl crème fraiche

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och hacka löken. Ansa och skiva purjolöken. Ansa och kvarta brysselkålen. Skala och klyfta potatisen.

Bryn färsen i hälften av oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken. Salta och peppra. Lägg över i en stor soppkastrull.

Stek löken och purjolöken i resten av oljan i stekpannan. Lägg det i kastrullen. Blanda ner potatisen, buljongen och tomatpurén och koka ca 10 minuter. Lägg sedan ner brysselkålen och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar.

Apelsinkräm: Riv skalet från apelsinen och hacka persiljan. Blanda med crème fraichen och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med apelsin- och persiljekrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Gjorde den vegansk med ärtfärs. Riktigt mumsigt!

Nina

2023-11-30

Så gott! ❤️

Sabina

2023-02-28

Namnet på rätten är felstavat. Bokstäverna u och o ska byta plats. Mvh Ylva

Ylva

2020-05-08

Hej Ylva! Vi ber om ursäkt för att tryckfelsnissen hade varit i farten. Namnet är nu uppdaterat med rätt stavning, tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-05-08

Energi2623 KJ / 626 kCal

Fett37 g

Salt3.5 g

Kolhydrater38 g

Protein36 g