Bruschetta med grillad paprika och kikärtsröra

Name: Bruschetta med grillad paprika och kikärtsröra
Total time: 45 min
Yield: 8 st
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 rätt tjocka skivor lantbröd, gärna något bröd med karaktär som levain eller surdegsbröd; olivolja; flingsalt; 2 röda paprikor; 2 knipplökar; 1 tomat; 1 liten knipplök; 1 förp kokta kikärtor à 300 g; 1 msk gräddfil; 1/2 citron; salt; 4 skivor lufttorkad skinka; 12 blad basilika

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Man grillar inte paprikorna bara för att kunna skala dem, utan de får dessutom en härlig smak av ved och rök.

Ingredienser

8 st

8 rätt tjocka skivor lantbröd, gärna något bröd med karaktär som levain eller surdegsbröd

olivolja

flingsalt

Pålägg 1

2 röda paprikor

2 knipplökar

1 tomat

Pålägg 2

1 liten knipplök

1 förp kokta kikärtor à 300 g

1 msk gräddfil

1/2 citron

salt

4 skivor lufttorkad skinka

12 blad basilika

För alla

Gör så här

Börja med grönsakerna.

Pålägg 1: Grilla paprikorna runt om på hög värme. Skinnet ska bli svart och bubbligt. Låt dem sedan svalna i en plastpåse så blir de lättare att skala. Grilla även lökarna på hög värme. De ska bli lite brända, pilla bort det värsta om du vill. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Dra av skalet. Skär fruktköttet i stora bitar. Skär lökarna och tomaten i lite mindre bitar.

Pålägg 2: Ansa löken och skiva tunt. Skölj kikärtorna och låt de rinna av. Ta en gaffel och mosa ihop kikärtorna med gräddfilen. Smaksätt med pressad citron och salt.

Bruschettan: Ringla generöst med olivolja över brödskivorna och strö på lite flingsalt. Grilla tills brödet fått fin färg.

Toppa hälften av brödskivorna med paprika, lök och tomat. Ringla över ytterligare olivolja och salta en smula.

Toppa resten av brödskivorna med kikärtsröran, den skivade löken, skinkskivorna rivna i stora bitar och basilikablad.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?