Brunkål

Sirap styr allt, dra gärna på en skvätt äkta lönnsirap också om du ändå ska hålla på vetja!

Oklar enhet och vattenmängd till buljongtärningen.

Perfekt till kålpudding!

Ni är många som letar efter ett "riktigt" skånskt recept på brunkål. Jag har passat på att be en riktigt gammal släkting om receptet hon brukar laga efter, det har hon fått från sin svärmor som i sin tur fått det av sin mor. Släkten kommer från Simrishamn så det är nog så autentiskt man kan få det. Receptet är bra mycket över hundra år gammalt och det som är annorlunda mot ICAs recept är att en stor fläskbit skall vara med i grytan! Testa, vet jag. Själv lagar jag mat till en vegan så jag lagar efter ICAs recept just nu men fläsket gör verkligen susen för smaken utan att göra det så fett som det blir med skinkspad.

Brunkål på en timme????? Nä det tar betydligt längre tid än så. Har en gryta med kål på kok nu. Hällt i skinkspad, mörk sirap och ren 24% ättika i den som ska få koka in. Sedan när jag anser kålen är färdig om ca2-3 timmar så smakas den av och eventuellt så tillsätts mer sirap och ättika. Coloritsoja har jag redan tillsatt en skvätt av.

Blev väldigt bra

Hej! Har jobbat mycket med det här receptet och det funkar men man ska ha längre koktid och ett annat knep för att få rätt smak är att frysa brunkålen . När man tinar har smaken mognat!! Hälsningar Stefan

Fick inte med allt. Man kan röra i lite redning så får man en köttfärssås

Jättegott. Har testat detta några gånger. Ett tips är att man inte behöver vänta till jul. Steker upp lika delar köttfärs av något slag. Blandar tillsammans

bra att utgå från sedan får man tänka själv. Jag steker lite i taget och samlar i stor gryta som sedan får koka MINST en timme. fryser in i mindre påsar och när vi tar fram dem smaksätter vi med ättika och socker vid behov. ( frysningen tar gärna bort lite av smakerna därav att vi steker på och kryddar upp lite)