Broccolisoppa med avokado-Dagobert

Name: Broccolisoppa med avokado-Dagobert
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 broccoli (à 250 g); 2 gula lökar; 1 tsk olja; 2 dl vispgrädde; 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 tsk sambal oelek; salt och peppar; 3 ägg; 2 tomater; 2 avokado; 12 skivor formbröd; 120 g antipasto tex finskivad korv och lufttorkad skinka; 1/2 huvudsallad

Under 60 min 13 ingredienser Medel

En riktigt god soppa är en njutning. Snabbt, enkelt att laga och blir det över efter middagen är det utmärkt mat att spara och frysa in. Den här näringsrika broccolisoppan serveras med en matig Dagobertmacka med ägg, avokado och antipasto på. Hoppas det blir en solklar favorit i receptsamlingen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2014

Ingredienser

4 portioner

Broccolisoppa

2 broccoli (à 250 g)

2 gula lökar

1 tsk olja

2 dl vispgrädde

7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

Avokado-Dagobert

3 ägg

2 tomater

2 avokado

12 skivor formbröd

120 g antipasto tex finskivad korv och lufttorkad skinka

1/2 huvudsallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Koka upp en kastrull med vatten och lägg i äggen. Låt koka 9 minuter och spola dem sedan kalla i kallt vatten.

Broccolisoppa: Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala stjälken och skär den i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.

Fräs löken mjuk i oljan ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt broccoli, grädde och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter tills broccolin är mjuk. Gör mackorna under tiden.