Blomkålssoppa med salsicciasmul och riddare

Name: Blomkålssoppa med salsicciasmul och riddare
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 600 g blomkål; 1 tsk timjan; 2 msk olivolja; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 300 g färsk salsicciakorv; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 dl vispgrädde; salt och peppar; 3 ägg; 3 dl mjölk; 1 dl vetemjöl; 1 krm salt; 8 skivor vitt formbröd; 2 msk smör eller margarin; 1 dl vispgrädde; 1 msk kanel; 3 msk strösocker

Under 30 min 18 ingredienser Medel

Kombinationen av olika konsistenser kan lyfta den enklaste rätt. Här bjuds på en gräddig soppa med krispigt korvfräs. Middagen avslutas med en frasig riddare med kanel och fluffig grädde till. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2014

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

ca 600 g blomkål

1 tsk timjan

2 msk olivolja

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

300 g färsk salsicciakorv

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 dl vispgrädde

salt och peppar

Riddare

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl vetemjöl

1 krm salt

8 skivor vitt formbröd

2 msk smör eller margarin

1 dl vispgrädde

1 msk kanel

3 msk strösocker

För alla

Soppa:
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och salsiccian. I övrigt är soppan fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.

Riddare:

Rätten innehåller ägg.

Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl och bröd.

Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och grädde utan laktos.

Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken och grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.

Gör så här

Soppa: Skala och grovhacka löken. Ansa och skär blomkålen i bitar.

Fräs lök, blomkål och timjan i hälften av olivoljan ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt buljongen. Koka upp och låt koka ca 15 minuter under lock eller tills blomkålen är mjuk.

Dela korvarna på längden och skrapa ur innanmätet. Ansa och strimla salladslöken.

Stek korvinnanmätet krispigt i resten av olivoljan i en stekpanna och vänd ner salladslöken.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Rör ner grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Strö salsicciasmulet över soppan och servera.

Riddare: Vispa ihop ägg, hälften av mjölken, mjöl och salt i en bunke. Tillsätt resten av mjölken. Kantskär brödet. Tryck ner brödskivorna i äggsmeten en kort stund. Stek dem i matfettet i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.

Vispa grädden. Servera riddarna med grädde, kanel och socker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?