Broccoli- och quinoasallad

Name: Broccoli- och quinoasallad
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 2 port röd quinoa; 250 g broccoli; 150 g sockerärtor; 2 små morötter; 1 silverlök; 1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft); 1 1/2 msk olivolja; 1/2 kruka gräslök; salt och peppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Broccoli och sockerärtor är goda matgrönsaker som kan varieras i det oändliga. I den här trevliga quinoasalladen är grönsakerna extra krispiga då det fått svalna i isvatten. Har du inte silverlök kan du istället använda rödlök.

Ingredienser

8 bufféportioner

2 port röd quinoa

250 g broccoli

150 g sockerärtor

2 små morötter

1 silverlök

1 citron (1 citron motsvarar 3 msk saft)

1 1/2 msk olivolja

1/2 kruka gräslök

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Bryt broccolin i små buketter och koka ca 3 minuter i saltat vatten. Kyl av i isvatten. Låt vattnet rinna av ordentligt när broccolin är kall.

Skala broccolistjälken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Lägg skivorna i isvatten.

Strimla sockerärtorna, skala och hyvla morötterna tunt och blanda med broccolistjälkarna i vattnet. Skala och skär löken i tunna ringar.

Blanda citronsaft och olivolja till en dressing. Skär gräslöken fint.

Häll av vattnet från grönsakerna och låt rinna av väl. Blanda alla grönsaker med quinoa och dressing. Vänd ner gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?