Briochebullar med vaniljkräm och jordgubbar

Name: Briochebullar med vaniljkräm och jordgubbar
Total time: 750 min
Yield: 24 stora bullar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 6 stora ägg (à ca 70 g); 10 dl vetemjöl (10 dl motsvarar ca 600 g); 1 dl strösocker (+extra till utbakning); 2 krm salt; 350 g rumsvarmt smör; ca 25 färska jordgubbar; 6 äggulor; 1 1/2 dl strösocker; 3/4 dl majsstärkelse; 1 vaniljstång; 3 dl mjölk (3%); 1 dl vispgrädde; 25 g smör; florsocker

Över 12 timmar 15 ingredienser Avancerad

En briochebulle skiljer sig från en vanlig vetedegsbulle då den bakas med mer ägg och smör vilket ger en mjukare och saftigare deg. Att toppa bullarna med vaniljkräm och jordgubbar skapar det ultimata sommarfikat.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2022

Ingredienser

24 stora bullar

25 g färsk jäst

6 stora ägg (à ca 70 g)

10 dl vetemjöl (10 dl motsvarar ca 600 g)

1 dl strösocker (+extra till utbakning)

2 krm salt

350 g rumsvarmt smör

ca 25 färska jordgubbar

Vaniljkräm

6 äggulor

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl majsstärkelse

1 vaniljstång

3 dl mjölk (3%)

1 dl vispgrädde

25 g smör

Till servering

florsocker

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin. Tillsätt ägg, mjöl, socker och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Tillsätt smöret, lite i taget och arbeta tills degen är glansig. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten, ca minst 8 timmar.

00:10:00

08:00:00

Vaniljkräm: Vispa ihop äggula, socker och majsstärkelse i en bunke. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölk och grädde. Låt koka upp. Ta från värmen och lyft upp vaniljstången. Häll gräddmjölken i äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, ta från värmen och rör ner smöret. Låt svalna. Ställ i kylen.

Ta fram degen och låt stå i rumsvärme ca 30 minuter. Dela degen i 24 bitar (för 24 bullar) och rulla till bollar. Låt vila 5–10 minuter. Kavla eller tryck ut bollarna till ca 1 cm tjocka rundlar i strösocker. Lägg på två bakpappersklädda plåtar med den sockrade sidan uppåt och låt jäsa övertäckta 1 timme.

00:30:00

00:10:00

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Snoppa och halvera eller kvarta jordgubbarna. Spritsa ca 1-1 1/2 msk vaniljkräm i mitten på varje bulle och lägg på några jordgubbar. Grädda i mitten av ugnen 10–12 minuter eller tills de är gyllene.

00:12:00

Till servering: Låt bullarna svalna lite och pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

9 st

R
Rebecca
7 aug. 2024
Smaken var okej. Det blev så svampigt och geggigt av allting. Jordgubbarna bara flöt ut från bullarna och alltihop blev så fult att jag inte ville bjuda på dem, ens till familjen.
T
Torsten
7 sep. 2022
Om man vill göra en halv sats -12 bullar - är det bara att halvera ingredienserna då? Även jästen? /Torsten
C
Cecilia
21 juli 2022
Fantastiskt goda bullar!
S
Stina
5 juli 2022
Jag tyckte att det var goda men degen rann ut lite väl mycket. Ska jag göra dem igen så kommer jag göra dem i bullformar.
S
Stina
5 juli 2022
Ska den sockrade sidan av bullen vara uppåt eller nedåt i ugnen?
ICA-köket
6 juli 2022
Hej Stina! Den sockrade sidan ska vara uppåt. Lycka till. Hälsningar Ulrika
M
Maria
3 juli 2022
Tack för ett spännande recept! Ska degbulllarna alltså vara platta, utan grop, när man lägger på vaniljkräm? Hur stor klutt vaniljkräm, en matsked?
ICA-köket
6 juli 2022
Tack Maria för din kommentar :). Ja precis bullarna är lite platta och spritsa ca 1-1 1/2 msk vaniljkräm per bulle. Hoppas du gillar bullarna. Hälsningar Ulrika
M
Martina
27 juni 2022
Stämmer det att det inte ska vara någon degvätska, typ mjölk eller liknande?
ICA-köket
30 juni 2022
Hej Martina! Ja, det stämmer. Ingen degvätska (mjölk eller vatten) utan bara ägg. Äggen (och smöret) gör att bullarna blir väldigt saftiga. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
A
Anders
21 juni 2022
Jag undrar också om det går att frysa, men det borde man väl kunna göra.
ICA-köket
22 juni 2022
Hej Anders och Ylva! Bullarna går bra att frysa. Hoppas att ni gillar receptet! Hälsningar Elina
Y
Ylva
21 juni 2022
Går de att frysa?

Energi1318 KJ / 315 kCal

Fett18 g

Salt0.4 g

Kolhydrater32 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Glutenfritt olivbröd med lagrad ost
Betyg 5 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Smörfrallor
Betyg 4.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Grytbröd
Betyg 4.6 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalljäst focaccia
Betyg 4.2 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surdegsfrallor (nattjästa)
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartvinbärsmunkar
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Bakverk Glutenfritt fika Fredagsfika Baka dop Bullar med äpple Picknick fika