Brioche med ost och örter

Name: Brioche med ost och örter
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 5 ägg; 25 g färsk jäst; 7 1/2 dl vetemjöl (à 450 g); 1 1/2 tsk salt; 1/2 dl strösocker; 250 g rumsvarmt smör; ägg till pensling; 2 dl riven lagrad ost; 3 dl hackade örter (t ex persilja och basilika)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Brioche är ett lätt och luftigt vetebröd med kraftig smörsmak. Här smaksätter vi det saftiga briochebrödet med vällagrad ost och örter som persilja och basilika. Ett bröd som passar fint till både jul, advent och glöggfest.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

2 bröd

ägg

25 g

färsk jäst

7 1/2 dl

vetemjöl (à 450 g)

1 1/2 tsk

salt

1/2 dl

strösocker

250 g

rumsvarmt smör

ägg till pensling

Fyllning

2 dl

riven lagrad ost

3 dl

hackade örter (t ex persilja och basilika)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.

Näringsvärdet är beräknat per bröd och på torrviken på brödet.

Gör så här

Lägg alla ingredienser utom smöret i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Blanda ner smöret lite i taget och kör degen tills den är glansig och smidig, ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Lägg degen på en mjölad bänk. Dela i 2 bitar (för 2 bröd). Kavla ut till en ca 30 x 20 cm stor platta.

Fyllning: Strö på ost och örter och rulla ihop. Dela rullen längsmed och snurra sedan bitarna runt varandra. Gör likadant med den andra biten. Lägg i varsin smord rund form ca 20 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°C. Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen 40–50 minuter. Låt svalna lite.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elena

2021-01-06

Detta är underbart recept. Bakar några år i sträck till julafton och det är uppskattat av familjen och gäster. Formar inte som kransar utan limpor och lägger dem i brödformar - så blir de säkert fina. Mitt tips: låta limporna jäsa i en stängt kall ugn där placeras en plåt fylld med väldigt varmt vatten (under formar med brödet). Denna ånga ger värme och förhindrar uttorkning (läst speciellt om brioche jäsning, den typ av degen jäser långsamt pga mycket smör/ägg i). Frysta Icas persilja och basilika fungerar också! Tack ICA för detta recept!

Helena

2020-12-17

Dela rullen längsmed? Betyder det att jag ska få två 30 cm rullar? Ska de sitta ihop i toppen?

Redaktionen ICAse

2020-12-22

Hej Helena! Ja precis du delar rullen längsmed och får två 30 cm rullar. Sen upprepar du med nästa deg (receptet blir ju två bröd). Du kan nypa ihop den i "toppen" och sen snurra så är det lite enklare. Hoppas detta hjälper. Hälsningar Ulrika

Lanja

2018-12-20

Det verkar vara ett gott bröd. Har någon testat i större form, ex 24 cm? Jag har tyvärr ingen form i den storleken som rekommenderas på receptet. kan man använda 24 cm form? Tack!

Redaktionen ICAse

2018-12-25

Hej Lanja! Det ska gå bra att använda din form på 24 cm också. Hälsningar Michelle