Brioche med ost och örter

Name: Brioche med ost och örter
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 5 ägg; 25 g färsk jäst; 7 1/2 dl vetemjöl (à 450 g); 1 1/2 tsk salt; 1/2 dl strösocker; 250 g rumsvarmt smör; ägg till pensling; 2 dl riven lagrad ost; 3 dl hackade örter (t ex persilja och basilika)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Brioche är ett lätt och luftigt vetebröd med kraftig smörsmak. Här smaksätter vi det saftiga briochebrödet med vällagrad ost och örter som persilja och basilika. Ett bröd som passar fint till både jul, advent och glöggfest.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

2 bröd

5 ägg

25 g färsk jäst

7 1/2 dl vetemjöl (à 450 g)

1 1/2 tsk salt

1/2 dl strösocker

250 g rumsvarmt smör

ägg till pensling

Fyllning

2 dl riven lagrad ost

3 dl hackade örter (t ex persilja och basilika)

För alla

Gör så här

Lägg alla ingredienser utom smöret i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Blanda ner smöret lite i taget och kör degen tills den är glansig och smidig, ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Lägg degen på en mjölad bänk. Dela i 2 bitar (för 2 bröd). Kavla ut till en ca 30 x 20 cm stor platta.

Fyllning: Strö på ost och örter och rulla ihop. Dela rullen längsmed och snurra sedan bitarna runt varandra. Gör likadant med den andra biten. Lägg i varsin smord rund form ca 20 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°C. Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen 40–50 minuter. Låt svalna lite.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Undrar också om jästen inte ska blandas med någon vätska först?

Emelia

2023-12-07

Hej Emelia! Det går bra att göra som det står angivet i receptet. Jästen behöver inte blandas ut i vätska först. Lycka till med bakningen! Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-11

Är det tänkt att jästen ska blandas utan degvätska? Gjorde enligt recept och jäste degen över natten men degen lyfte sig inte alls till morgonen.

Jesper

2022-12-15

Väldigt gott bröd. Vi bakade på dinkel. Men se upp med tiden. 40-50 min var för länge för varmluftsugn. (Vi bakade detta utifrån den aktuella buffé-tidningen i pappersformat. Jag gick in på nätet för att se om det fanns en bättre beskrivning på hur bröden ska vridas. Det var nämligen lite knepigt). Rekommenderar detta vackra goda bröd

Anna

2022-11-30

Energi9202 KJ / 2199 kCal

Fett135 g

Salt8 g

Kolhydrater190 g

Protein52 g