Bräserad lammytterfilé med ”kaffegrädde” och syrlig lök

Bjud på läcker lammytterfilé som smaksatts med vitlök och vitt vin. Serverad tillsammans med spännande kaffegrädde och syrlig lök blir receptet, som är framtaget tillsammans med Svenska Kocklandslaget, en perfekt rätt till festen!

Ingredienser

6 portioner

Brässerad lammytterfilé

600 g lammytterfilé med kappa, putsad

2 st vitlöksklyftor

1 st schalottenlök

2 dl vitt vin

3 dl lammbuljong

1 msk olivolja

1 tsk lagerblad

salt

svartpeppar

citronsaft

Kaffegrädde

2 dl vispad crème fraiche

1 dl vispad grädde

1 msk fint skuren gräslök

1 tsk rivet citronskal

salt

svartpeppar

Syrlig lök

12 st röda steklökar (skalade)

1 msk rödvinsvinäger

1 msk socker

1 msk smör

salt

peppar

Dekoration

2 msk kaffebönor (rivet)

körvel

rostad lök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Bräserad lammytterfilé: Stek köttet riktigt frasigt på kappsidan. Tillsätt löken och vitlöken och låt de steka med tills de blir mjuka.

Slå på vinet och buljongen så att det precis kommer upp till kappkanten (täcks den frasiga kappan med buljong blir den mjuk). Bräsera köttet tills det når en innertemperatur på 55°C. Lyft då ur köttet och reducera buljongen tills 3 dl återstår (för 6 port), smaka av med salt och eventuellt lite citronsaft.

Kaffegrädde: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, svartpeppar, citronskal och gräslök.

Syrlig lök: Stek löken runtom i smör. Tillsätt vinäger och socker och låt det karamelliseras långsamt. Sänk värmen och låt löken genomstekas/rostas långsamt. Krydda med salt och svartpeppar.

Dekoration: Vid servering, stek kappsidan knaprig igen och tranchera i 12 skivor (för 6 port). Lägg en klick kaffegrädde på tallriken och riv hela kaffebönor på ett rivjärn över grädden. Dekorera rätten med krasse och den rostade löken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Det står körvel på inköpslistan men krasse i texten
Malin
2022-05-25

Energi2058 KJ / 492 kCal

Fett36.4 g

Salt2.9 g

Kolhydrater14.7 g

Protein20.6 g

Testa liknande recept

Grillad högrev med avokadokräm, mango och koriander
Betyg 3.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kaffeglass med apelsin och vit choklad
Betyg 3.4 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Macaron med kaffe och choklad
Betyg 3.5 av 5.71 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kaffe- och chokladtårta i tre lager (glutenfri)
Betyg 3.4 av 5.203 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Crème brûlée med kaffesmak, rabarber-is och bär
Betyg 3.2 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tiramisu ice coffee
Betyg 2.7 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Lördagsmiddag Lammytterfilé Lördagsmat Huvudrätter till nyår Lammfilé Grilla lamm

Bräserad lammytterfilé med ”kaffegrädde” och syrlig lök

Ingredienser

Brässerad lammytterfilé

Kaffegrädde

Syrlig lök

Dekoration

Gör så här

Kommentar

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept