Bräserad lammbringa med vitlök, rosmarin och citron

Name: Bräserad lammbringa med vitlök, rosmarin och citron
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 vitlöksklyftor; 2 citroner; ca 1 kg lammbringa (lammtunnbringa); svartpeppar; 3 msk hackad färsk rosmarin; 1 msk flingsalt; steksnöre; 2 gula lökar; 3 morötter; 2 palsternackor; 4 tomater; 2 msk olivolja; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 5 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 2 tsk majsstärkelse (Maizena); salt; rostad potatis; spenat; oliver; flagad parmesan

Över 60 min 20 ingredienser Medel

Lammtunnbringan fylls med klassiska lammkryddor; färsk rosmarin, vitlök och citron, och tillagas långsamt i ugn med rotsaker och tomater. Brässeringen med vin och buljong i låg temperatur tar fram lammets alla fina smaker och ger även grunden till en mustig sås. Lammrullen serveras med rostad potatis, spenat, oliver och parmesanost som förstärker smakupplevelsen av Italien och Toscana.

Ingredienser

4 portioner

4 vitlöksklyftor

2 citroner

ca 1 kg lammbringa (lammtunnbringa)

svartpeppar

3 msk hackad färsk rosmarin

1 msk flingsalt

steksnöre

2 gula lökar

3 morötter

2 palsternackor

4 tomater

2 msk olivolja

2 1/2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

5 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

2 tsk majsstärkelse (Maizena)

salt

Till servering

rostad potatis

spenat

oliver

flagad parmesan

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Skala och hacka vitlöken fint. Riv det yttersta skalet från citronerna. Lägg ut lammbringan med köttsidan uppåt. Krydda med svartpeppar. Fördela vitlök, citronskal, rosmarin och salt jämt över hela bringan. Rulla ihop köttet från långsidan så att rullen blir lång och smal. Bind ihop rullen med steksnöre.

Skala lök och rotfrukter och skär dem i 3 cm stora bitar. Dela tomaterna i 4 klyftor.

Bryn köttet runt om i olivoljan. Ta upp köttet och lägg det i en ugnssäker form. Bryn lök och rotfrukter i samma panna som köttet brynts i. Tillsätt vin, buljong och tomater, koka sakta några minuter och häll sedan över buljong och grönsaker över lammrulladerna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 2 timmar eller tills lammbringans innertemperatur är 85˚C. Vänd lammrullarna några gånger under tiden de är i ugnen.

Ta upp lammet och låt det vila. Plocka upp rotfrukterna. Häll lök, tomater och buljong i en kastrull och koka sakta ca 10 minuter. Sila av buljongen i en ny kastrull, koka upp och red av buljongen med majsstärkelse utblandat med lite vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.

Ta bort steksnöret och skiva lammbringan.

Servera med såsen, rotfrukterna och rostad potatis som blandas med spenat, oliver och flagad parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag hittar inget ställe att skriva ut ICA:s recept. Min dator är 1 tr upp och jag vill inte heller ha en dator i köket. I telefonen blir det inget bra med små bokstäver och liten yta, så vid den här typen av lång tillagningstid får jag som är gammal och har dåligt minne springa många gånger i trappen för att kolla i receptet. Det kanske är nyttigt med trappträning, men vi 80-åringar kan få problem med det, man glömmer varför man gick upp t.ex. Dessutom förstår jag inte varför man måste logga in på ICA för att få recepten. Tror i varje fall att detta kommer att bli jättegott nät det blir färdigt!

Ulla

2022-10-31

Hade sån tur att på Coop hade man färska lamm och styckade med glädje loss en bringa, tog bort benen och resultatet blev perfekt! Härligt gott.

Christer

2017-05-19

Jag fick inte tag på lammbringa så jag köpte fläskkarré och följde instruktionerna för hur man gjorde porchetta. Tog lite extra tid, men smaken var det inget fel på! Skulle gärna göra om, om det inte tog sån tid!

Bryn

2013-09-07