Brantevikstofu

Name: Brantevikstofu
Total time: 90 min
Yield: 6-8 bufféportioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 rödlök; 270 g fast naturell tofu; 2 dl strösocker; 1 dl ättiksprit (12%); 3 dl vatten; 10 kryddpepparkorn; 10 vitpepparkorn; 1/2 msk citronpeppar; 1 lagerblad; 1 tsk salt; 1 dl finskuren dill; knäckebröd

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Branteviksill är en skånsk klassiker och som sådan ett paradnummer på julbordet. Här är en veganiserad variant gjord på fast tofu, alltså en brantevikstofu. Den fasta tofun får marinera i en ättikslag tillsammans med lök, lagerblad och dill.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

6-8 bufféportioner

gul lök

rödlök

270 g

fast naturell tofu

2 dl

strösocker

1 dl

ättiksprit (12%)

3 dl

vatten

kryddpepparkorn

vitpepparkorn

0.5 msk

citronpeppar

lagerblad

1 tsk

salt

1 dl

finskuren dill

Till servering

knäckebröd

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Näringsberäkningen är inkl knäckebröd.

Över 60 minuter

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken.

Skär tofun i ca 3 cm breda bitar och lägg i en väl rengjord glasburk.

Koka upp socker, ättiksprit och vatten tillsammans med kryddor, lagerblad och salt. Låt svalna.

Häll ättikslagen över tofun. Låt stå i kylen över natten.

Tillsätt löken och rör runt.

Till servering: Häll av lagen och lägg upp tofun i en skål. Tillsätt dillen. Servera gärna med ett gott knäckebröd.

Tips

Om du inte känner dig sugen på tofu är det inte hela världen. Då blir det här i stället en jättegod picklad löksallad som är strålande god precis som den är.

Vad tyckte du om receptet?