Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing

Name: Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3 dl bovetemjöl; 1 tsk salt; 1 ägg; 6 dl vatten; 25 g smält smör; 1 msk finhackad ingefära; 1 msk finhackad vitlök; 1/2 dl japansk soja; 1 msk balsamvinäger; 1 msk strösocker; 1 msk sesamolja; 1 msk sambal oelek; 3 cm ingefära; 2 salladslökar; 300 g kycklinglårfilé; 1 liten gurka (à ca 250 g); 2 msk rostade sesamfrön; smör till stekning

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Låt en förrätt med asiatiska influenser sätta tonen för middagen! Strimlad kyckling och krispig gurka får ta plats i en sojadressing med bland annat vitlök, ingefära, sesamolja och sambal oelek som sedan serveras på små boveteplättar och toppas med salladslök.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

6 portioner

Plättar

3 dl bovetemjöl

1 tsk salt

1 ägg

6 dl vatten

25 g smält smör

Dressing

1 msk finhackad ingefära

1 msk finhackad vitlök

1/2 dl japansk soja

1 msk balsamvinäger

1 msk strösocker

1 msk sesamolja

1 msk sambal oelek

Kyckling

3 cm ingefära

2 salladslökar

300 g kycklinglårfilé

1 liten gurka (à ca 250 g)

2 msk rostade sesamfrön

smör till stekning

För alla

Gör så här

Plättar: Blanda mjöl och salt. Tillsätt ägget och 1 dl av vattnet (för 6 port), vispa till en jämn smet. Tillsätt smöret och vispa ner resten av vattnet till en jämn smet. Låt smeten vila i kylen minst 1 timme eller över natten.

01:00:00

Dressing: Blanda alla ingredienser till en dressing.

Kyckling: Skiva ingefäran och salladslöken tunt, spara den gröna delen till garnering. Lägg den vita delen från salladslöken och ingefäran i en kastrull med 1 ½ liter vatten (för 6 port) och koka upp. Sänk värmen och lägg ner kycklingen, låt sjuda 20 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

00:20:00

Lyft upp kycklingen och låt svalna lite. Lägg kycklingen på en skärbräda och banka den lätt med en kavel. Dra isär köttet i strimlor. Banka gurkan med en kavel så den krossas lätt och skär sedan i mindre bitar.

Vispa upp plättsmeten och tillsätt ev mer vatten om smeten tjocknat för mycket. Värm en plättlagg med smör och stek små plättar på medelvärme ca 1 minut per sida. Håll dem varma under en kökshandduk till servering.

00:01:00

Vid servering: Blanda kycklingen med gurka och dressing. Toppa plättarna med kycklingblandningen, salladslök och sesamfrön.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.