Bouillabaisse
Sydfransk klassisk bouillabaisse, en fisk- och skaldjursgryta som vi här lagar på egen skaldjursfond så blir den extra mustig och god. Räkor, blåmusslor och gärna både vit fisk och lax ger fiskgrytan gott innehåll. Den smakrika grytan serveras gärna med aioli och ett gott bröd.
Ingredienser
6 portioner
Skaldjursfond (eller se tips)
2 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1/2 msk hela fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
3 msk tomatpuré
ca 500 g hummer- kräft och/eller räkskal
2 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
Boulliabaisse
1/2 röd paprika (1/2 paprika motsvarar ca 75 g)
1 liten fänkål (à 150 g)
1 morot (à ca 100 g)
1 potatis (à ca 150 g)
1 tomat
2 msk olivolja
1 förp saffran (à 1/2 g)
salt
nymalen svartpeppar
Fisk och skaldjur till bouillabaissen
1 kg färska blåmusslor
300 g vit benfri fiskfilé (torskfilè, sej eller kolja)
300 g laxfilé utan skinn
200 g råa frysta vannameiräkor eller ca 2 dl skalade räkor (för 6 port)
1 kruka persilja
Till servering
aioli
krutonger eller surdegsbröd
Gör så här
00:25:00
00:25:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Testa liknande recept
- Klassiska vinkokta musslor
- Moules frites
- Enkel frutti di mare
- Musslor i kokosmjölk med lime och salladslök
- Aioligratinerade musslor
- Paella med kyckling och skaldjur
Kommentarer
(4)A
Adam
Jag håller med om att inte mixa alla grönsaker. Jag fiskar hellre upp c:a hälften, mixar resten, spär ut med lite mer vin och lägger tillbaka grönsakerna innan jag tillsätter fisken.
M
Michaela
Jag bytte ut en del av vattnet mot vitt vin och struntade i att mixa soppan. Funkade det med och blev riktigt gott!
L
Lars
Enkel grönsakssoppa med fisk.
Å
Åsa
Älskar Bouillabaisse och har lagat den många gånger under åren. Men att man skulle mixa soppan slät, var ett minus. Soppan blev som en puré. Jag vill ha en klar tunn soppa med grönsaker och mycket smak. Åsa
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.