Bönsoppa

En matig härlig soppa som kan avnjutas en ruggig höstkväll med ett gott vin. Soppan har smak av bland annat morötter, selleri, lök, tomat och rött vin. Sambal oelek gör att soppan blir lite het och med parmesan och persilja blir soppan fulländad.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1997

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

30 portioner

1 kg stora vita bönor

500 g röda kidneybönor

20 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar för vegetariskt

10 l vatten

500 g morötter

ca 500 g rotselleri

3 stånd stjälkselleri

10 rödlökar (10 st motsvarar ca 750 g)

5 gröna paprikor

3 knippen färsk broccoli (3 knippen motsvarar ca 1 kg)

500 g champinjoner

500 g grönkål

4 burkar hela tomater (à 400 g)

75 cl rött vin

1 l olivolja i soppan (kan minskas)

1/2 l olivolja till stekning

3 hela vitlökar

ca 5 msk sambal oelek

ca 2 msk salt

Till servering

1 rejält knippe bladpersilja

1 kg färsk parmesan

Dessutom

ca 2 msk örtsalt

2 stora kastruller (à 10 liter samt wokpanna)

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Blötlägg bönorna ett dygn i kallt vatten.

Skölj bönorna. Koka dem i hönsbuljong och vatten i ca 1 timme. Smaka på bönorna, de ska ha kvar sitt tuggmotstånd.

01:00:00

Skär grönkål, broccoli, champinjoner och stjälkselleri grovt. Skala och strimla rotselleri, rödlökar, morötter och paprikor. Skala och skiva vitlöken fint.

Fräs samtliga grönsaker i rikligt med olivolja och vitlök. Börja med morötter och rotselleri, lägg dem sedan i böngrytorna. Slå på 2 1/2 dl olivolja i varje gryta. Låt puttra.

Fortsätt därefter med stjälkselleri, rödlök, paprika, broccoli och lägg i grytorna. Puttra vidare.

Fräs champinjoner, grönkål och lägg slutligen i grytorna. Häll i tomaterna och lägg även i den vitlök som blivit över. Häll ev i mer olivolja samt vinet. Låt puttra i ytterligare tio minuter. Krydda soppan efter hand med örtsalt och sambal oelek, så att soppan känns lite "het".

Servera med riven parmesan och grovt skuren bladpersilja, helst i stora, djupa tallrikar. Grovt bröd och gott italienskt vin är självklara tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Hej Annika! Just denna soppa var ett storkok. Så antingen om du fryser in resterna eller delar upp receptet och gör det för 4 personer själv.
Ica-köket
2013-01-08
Skulle önskat att receptet var för 4 personer.
Annika
2013-01-08
Vill tillägga att parmesanost innehåller löpe och är inte vegetarisk.
Maija-liisa
2007-09-10
DEtta ska vara ett cegetariskt recept, hur kan ni då skriva hönsbuljong. Höns är ett djur om ni inte visste det.
Carolina
2002-10-14

Testa liknande recept

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Honungsglaserad stjälkselleri
Betyg 4.3 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Korvsoppa med grillad paprika och vita bönor
Betyg 4.6 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddstekt regnbågslax i tortilla
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddig chili med paprika och sötpotatis
Betyg 4.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sellerisallad med anis
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Morot Champinjoner Morot sallad Stekt svartkål Medelsvåra recept med svamp