Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Bönsoppa

En matig härlig soppa som kan avnjutas en ruggig höstkväll med ett gott vin. Soppan har smak av bland annat morötter, selleri, lök, tomat och rött vin. Sambal oelek gör att soppan blir lite het och med parmesan och persilja blir soppan fulländad.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 1997
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 30 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Blötlägg bönorna ett dygn i kallt vatten.
  2. Skölj bönorna. Koka dem i hönsbuljong och vatten i ca 1 timme. Smaka på bönorna, de ska ha kvar sitt tuggmotstånd.
  3. Skär grönkål, broccoli, champinjoner och stjälkselleri grovt. Skala och strimla rotselleri, rödlökar, morötter och paprikor. Skala och skiva vitlöken fint.
  4. Fräs samtliga grönsaker i rikligt med olivolja och vitlök. Börja med morötter och rotselleri, lägg dem sedan i böngrytorna. Slå på 2 1/2 dl olivolja i varje gryta. Låt puttra.
  5. Fortsätt därefter med stjälkselleri, rödlök, paprika, broccoli och lägg i grytorna. Puttra vidare.
  6. Fräs champinjoner, grönkål och lägg slutligen i grytorna. Häll i tomaterna och lägg även i den vitlök som blivit över. Häll ev i mer olivolja samt vinet. Låt puttra i ytterligare tio minuter. Krydda soppan efter hand med örtsalt och sambal oelek, så att soppan känns lite "het".
  7. Servera med riven parmesan och grovt skuren bladpersilja, helst i stora, djupa tallrikar. Grovt bröd och gott italienskt vin är självklara tillbehör.

Ingredienser

Portioner: 30
  • 1 kg stora vita bönor
  • 500 g röda kidneybönor
  • 20 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar för vegetariskt
  • 10 l vatten
  • 500 g morötter
  • ca 500 g rotselleri
  • 3 stånd stjälkselleri
  • 10 rödlökar (10 st motsvarar ca 750 g)
  • 5 gröna paprikor
  • 3 knippen färsk broccoli (3 knippen motsvarar ca 1 kg)
  • 500 g champinjoner
  • 500 g grönkål
  • 4 burkar hela tomater (à 400 g)
  • 75 cl rött vin
  • 1 l olivolja i soppan (kan minskas)
  • 1/2 l olivolja till stekning
  • 3 hela vitlökar
  • ca 5 msk sambal oelek
  • ca 2 msk salt
Till servering
  • 1 rejält knippe bladpersilja
  • 1 kg färsk parmesanost
Dessutom
  • ca 2 msk örtsalt
  • 2 stora kastruller (à 10 liter samt wokpanna)
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?