Ingredienser
Portioner: 4
- 500 g färskpotatisar
- 140 g bacon
- 200 g färska bönor eller ärtor, t ex skärbönor, sockerärter och haricot verts
- 1 tetra kidneybönor (à 380 g)
- 2 knipplökar
- 4 ägg
- 1/2 frisésallad
Dressing
- 4 msk rapsolja
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 msk vatten
- salt och peppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Tvätta och koka potatisen mjuk i saltat vatten och skär den i bitar.
- Sätt ugnen på 150°C.
- Lägg baconskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in mitt i ugnen för att torka dem, ca 20 minuter. Lägg baconet på hushållspapper så att det smälta fettet sugs upp.
- Ansa och koka bönorna i rikligt med saltat vatten till lagom tuggmotstånd, ca 5 minuter. Låt bönorna rinna av. Skölj kidneybönorna och låt dem rinna av.
- Ansa och skiva löken tunt.
- Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen. Koka dem i 4 1/2 minut. Kyl av i kallt vatten.
- Dressing: Blanda olja, senap, vinäger och vatten till en dressingen. Smaksätt med salt och peppar.
- Plocka och skölj salladen. Blanda den med potatis, bönor och lök. Lägg upp och ringla över dressingen. Skala och dela äggen försiktigt, lägg på dem på salladen (äggulan ska vara lös och rinnig). Lägg på baconskivorna.
För alla
Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen. Ersätt ev med brödkrutonger.