Bolognese bianco med salvia och citron

Name: Bolognese bianco med salvia och citron
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 1 palsternacka; 2 msk olivolja; ca 500 g fläskfärs; 1/2 kruka salvia; salt och peppar; 1 1/2 dl matlagningsvin; 280 g pasta gärna gnocchi; rivet skal av 1/2 citron; 65 g rucola

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Den här varianten på köttfärssås utan tomat har fått fin smak av morot, färsk salvia, vitt vin och citronskal. Ät den till pasta och smakrik ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2012

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 palsternacka

2 msk olivolja

ca 500 g fläskfärs

1/2 kruka salvia

salt och peppar

1 1/2 dl matlagningsvin

280 g pasta gärna gnocchi

rivet skal av 1/2 citron

65 g rucola

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller gluten och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morot och palsternacka. Fräs i olivoljan i en stekpanna.

Tillsätt fläskfärsen och stek ytterligare 5 minuter. Tillsätt finhackad salvia och krydda med salt och peppar.

Tillsätt matlagningsvin och låt puttra ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan men spar en del av pastavattnet (1 dl per 4 port).

Häll tillbaka pasta och vatten i kastrullen och blanda med köttfärssåsen och finrivet citronskal.

Vänd i ruccolan i pastan vid servering.

Tips

Har du över en kryddig korvsnutt hemma passar den utmärkt att skrapa ur skinnet och steka tillsammans med färsen.

Barnknepet: Denna rätt går enkelt att omvandla till en ”vanlig” köttfärsås. Det är bara att blanda i krossade tomater och hoppa över vinet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?