Boeuf bourguignon med potatismos
4.8Världens godaste
Sugen på något värmande? Laga boeuf bourguignon, även kallad burgundisk köttgryta, som värmer både kropp och själ! Den mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök, champinjon och morot serveras med krämigt potatismos med citron och vitlök.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019
Ingredienser
6 portioner
1 kg högrev i bit
200 g rökt sidfläsk
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter (à ca 70 g)
1 1/2 msk tomatpuré
4 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 msk vetemjöl
5 dl rödvin
2 msk konc kalvfond
1 msk japansk soja
2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)
3 lagerblad
salt
svartpeppar
Potatismos
1 kg potatis
1 riven vitlöksklyfta
25 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3%)
1 tsk finrivet citronskal
Svampfräs
250 g steklökar (gärna röda)
400 g färska champinjoner
2 msk smör
Gör så här
02:00:00
Har du lagat receptet?
FAQ
Näringsvärde per portion
Energi3438 KJ / 823 kCal
Fett43 g
Salt2.3 g
Kolhydrater42 g
Protein47 g
Testa liknande recept
- Bourguignon med svarta linser
- Egenmald hamburgerfärs
- Vintergryta med grönpeppar
- Burgundisk köttgryta
- Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor
- Köttet ligger uppskuret på en skärbräda. Bredvid står skålar med smör och peppar.
Kommentarer
132 stRobin
Hej, detta är min favorit! Ni borde sammarbeta med Kostval.com så dom kan få detta goda recept där!
Nicklas
Tack för tipset om älgkött, vet ni vart man kan få tag på rökt sidfläsk vildsvin?
ICA-köket
Hej igen! Den är lite klurig! Här med din handlare om det är något som går att beställa hem. Om du inte känner någon givmild jägare som kan undvara lite;) Hälsningar Niclas
Lars
Perfekt recept - blir riktigt gott och populärt bland alla åldrar i familjen. Något litet varningstecken på för mycket röksmak av fläsket men annars kanon. 👍
Nicklas
Hej! Har ni testat detta recept med viltkött? Funderar på att använda sidfläsk från vildsvin och istället för högrev vildsvin ytterfilé eller hjort?
ICA-köket
Hej Nicklas! Jag har gjort den på älg och det blev väldigt gott. Tänker att det då borde gå lika bra med annat viltkött. Hälsningar Niclas
Kerstin
Tack för tipset! Så fint att alltid få snabba svar på mina frågor.
Kerstin
Tack för snabbt svar. Kruxet är att sidfläsket är fryst nu och jag måste tina det när jag lagar grytan för att sedan frysa in den Törs man tina fläsket så mycket att jag kan skiva det och sedan lägga tillbaka det i frysen?
ICA-köket
Hej Kerstin. Du kan ju tärna och steka allt sidfläsk då, så får du ut allt fett att steka köttet i. Frys hälften av det stekta sidfläsket i tärningar och använd sedan till svamp/lökfräset. Så skulle jag gjort. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
Kerstin
Tänkte laga grytan och frysa in. Fick rådet att vänta med lök- och svampfräset tills jag tar ut grytan ur frysen och värmer. Har rökt sidfläsk, ska jag steka köttet i flottet från fläsket?. Hur gör jag då nör jag steker fräset eftersom det kan ta några veckor innan jag ska bjuda på grytan?
ICA-köket
Hej Kerstin! Koka grytan enligt receptet och frys in den. Tina och koka upp grytan när den ska serveras. Stek svamp och lökfräs och toppa grytan med. Du kan ju steka köttet i fettet från hälften av sidfläsket, resterande sidfläsk fryser du och tar ut till svamp/lökfräset. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
Ulla
Väldigt fräsch gryta och friskt potatismos
Leo
Allt var toppen, skippade citroncesten i moset och 2 vitlöksklyftor i grytan
David
Superbra recept, enkelt och smakar fantastiskt