Boeuf bourguignon med potatismos
4.8Världens godaste
Sugen på något värmande? Laga boeuf bourguignon, även kallad burgundisk köttgryta, som värmer både kropp och själ! Den mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök, champinjon och morot serveras med krämigt potatismos med citron och vitlök.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019
Ingredienser
6 portioner
1 kg högrev i bit
200 g rökt sidfläsk
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter (à ca 70 g)
1 1/2 msk tomatpuré
4 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 msk vetemjöl
5 dl rödvin
2 msk konc kalvfond
1 msk japansk soja
2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)
3 lagerblad
salt
svartpeppar
Potatismos
1 kg potatis
1 riven vitlöksklyfta
25 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3%)
1 tsk finrivet citronskal
Svampfräs
250 g steklökar (gärna röda)
400 g färska champinjoner
2 msk smör
Gör så här
02:00:00
Har du lagat receptet?
FAQ
Näringsvärde per portion
Energi3438 KJ / 823 kCal
Fett43 g
Salt2.3 g
Kolhydrater42 g
Protein47 g
Kommentarer
120 stMin absoluta favorit! Smakar alltid lika bra 🤤
Jenny
Funkar det med glutenfritt mjöl tro?
Andreas
Hej Andreas! Är osäker på om det fungerar med glutenfritt mjöl. Hoppa över steget med vetemjölet. Red istället grytan till önskad tjocklek i slutet av koktiden med majsstärkelse utrört med lite vatten. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Jag ska laga denna till imorgon, blir det bra att laga ikväll istället och låta det vara till imorgon?
Clara
Hej Clara! Grytor är oftast bättre att laga en dag i förväg, smakerna mognar då. Se till att den är ordentligt avsvalnad innan du sätter in grytan i kylen. Lycka till, Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Jag skulle laga kalops igår, kalops som jag aldrig riktigt gillat. Men det blev någe liknande denna boef. Jag håller mig sällan strikt till recept, men det blev himla gott. Har redan en idé för nästa gång. Jag åt detta just nedanför Ground Zero, NYC, på en lika välkomnande som anspråkslös mexikansk liten restaurang. Killarna kändes som kompisar: Tre linjer på tallriken: biff som ovan till höger, ris i mitten och svarta bönor till vänster. Lite syltlök isatt på slutet och ny timjan blir kanon. Mexikansk mat är så himla god. Jag blir alltid glad.
Håkan
Det här blev ju lite tokigt, lagade denna rätt på nyårsdagen och den blev ju godare än det vi åt på nyårsafton 😅
Erik
Står och lagar detta och undrar.. japansk eller kinesisk soja?
Lisa
Hej Lisa! I detta recept är det japansk soja. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Kan jag använda majsstärkelse istället för mjöl?
Maria
Hej Maria! Det går bra att byta till majsstärkelse. Då är det bäst att röra ut majsstärkelsen i lite vatten och reda av grytan när den är färdig kokt. Ta lite i taget så du får en lagom konsistens. Hälsningar Niclas
ICA-köket
Jätte gott. Använde grytbitar, kokade grytan i 5 timmar. Blev så gott och köttet blev så mört. Högsta betyg av alla gäster. Gjorde lite mer potatismos än det stod i receptet, och tur var det, för det blev bara ett par skedar kvar.
Birgitta
Riktigt bra recept, följer sällan ett recept slaviskt utan blandar och ger. De gånger jag fixar börjar jag redan på fredagen och koka stänger av spisen. Fortsätter på lördag morgon ett par timmar till om jag ska bjuda lördag eftermiddag, kväll. Brukar köra med nötbitar så slipper man tärna kött. Sedan svampfräs och en liten kokning till på låg värme. Brukar även ha i syltlök på slutet. Varit väldigt uppskattat när jag bjudit på det så stort tack
Stefan
Jättegoda gryta och även moset blev gott! Tog allt sidfläsk från början. Tillagade den i tre timmar vilket gjorde köttet väldigt mört.
Maria