Boeuf à la mode

Skala morötter, lök och vitlök, skär dem i bitar, skär baconet i ca 3 cm bitar.

Bryn köttet i omgångar i matfettet i en gryta, lägg ner morötter, lök, bacon och kryddor. Tillsätt vin, vatten och smula i buljongtärningen. Koka sakta under lock ca 11/2 timme eller tills köttet känns mört.

Ta upp köttet, löken och morötterna, spara morötterna. Koka ihop skyn i ca 10 minuter. Blanda majsstärkelse med lite vatten och red av skyn. Smaksätt med salt och peppar. Skär köttet i skivor, lägg dem och morötterna i såsen.

Champinjonfräs: Ansa och skär varje champinjon i 4 delar. Skala löken och skär baconet i ca 2 cm bitar. Stek bacon och lök sakta tills löken är mjuk. Höj temperaturen på plattan, tillsätt champinjonerna och matfettet, stek tills champinjonerna fått färg, rör ner persiljan. Lägg champinjonfräset på köttskivorna.

Servera köttet med sås, morötter, champinjonfräset och färsk pasta eller potatisgnocci.